冬筍怎麼剝皮

　　竹筍剝皮應該剝到能夠看到裡面的肉比較白，皮的根部有一點青，用手掐一下能夠掐進去就可以了。一般大的竹筍要用刀沿著中間切開，然後輕鬆的把皮去掉，需要把毛茸茸的皮全部都剝掉，露出裡面白嫩的肉就可以了，特別是冬筍剝完以後可能並沒有很多筍肉，這都是正常情況，冬筍吃起來是非常鮮美的。

　　冬筍剝皮撥到哪一層？

　　冬筍去皮時，一般將外皮全部去掉，直至露出白色筍肉即可。先用刀把冬筍的根部剪掉一些，然後把冬筍尖朝上放，從上到下在冬筍中間劃一道。注意不要把竹筍的肉切開，然後沿著刀口把殼剝掉。冬筍根部的殼比較老，可以剝乾淨，上面的殼比較嫩，剝皮後直到它們幾乎呈白色就可以停下來。

　　冬筍怎麼去澀味

　　1、用刀將竹筍深色的多肉部分切掉。

　　2、從中間對半切開，然後橫切成薄片。注意！一定要橫切，才能把竹筍的筋切開，這樣嫩而不擠。

　　3、冷水加少許鹽，將筍片放入，煮沸。再過一會涼水，竹筍的苦味就去掉了。

　　冬筍苦還能吃嗎

　　筍有兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。市場上賣的多是甜筍，但有的會用苦筍來冒充甜筍，因為乾貨是分不清的。不過苦筍也可食用，它們通常被曬乾並用於醃製泡菜，而不是煮熟或炒食。苦筍富含大量氨基酸生物鹼和維生素，具有抗菌消炎作用，幫助消化。苦筍富含大量纖維素，能促進體內膽固醇和脂肪的代謝，降低膽固醇，也有一定的減肥作用。夏天可以多吃些苦筍。苦筍無毒，但草酸含量較多。

　　未剝皮的冬筍長毛了不能吃了。

　　冬筍發黴即使未剝皮裡面也已經受到了影響。說明已經滋生了很多細菌、病菌，人食用後很可能對身體造成不良影響。即使是把發黴的冬筍經高溫處理過，也可能會引起腸道不適反應；黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散，很難準確估計擴散範圍有多大，所以最安全可靠的選擇就是把它扔掉。

　　冬筍要想儲存的時間長些，可以找一個箱子，在箱底鋪一層黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然後用溼黃沙埋好，並將沙子拍實，置於陰涼通風處。這樣冬筍儲存的時間就會延長許多。