冬筍炒牛百葉怎麼做

　　1、食材：牛百葉300克、酸筍100克、假蔞4張、食鹽5克、姜1塊、蒜5瓣、生抽5克、耗油5克、水澱粉2湯匙、泡紅椒3個、白糖5克、植物油15克、江米酒2克。

　　2、把牛百葉切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反覆搓洗乾淨。

　　3、再把搓洗乾淨的牛百葉放到料理碗中，加入適量清水，往清水中滴幾滴高度米酒，浸泡30分鐘。

　　4、將酸筍切成條狀，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蔞葉切成絲狀。

　　5、鍋燒熱，倒油，然後把酸筍，辣椒蒜蓉薑末等下鍋炒香。

　　6、倒入瀝乾的牛百葉，保持大火快速翻炒。

　　7、鹽、生抽、蠔油、白糖混合在碗中，加入少許水澱粉調成一碗醬汁，倒入鍋中讓牛百葉上味。

　　8、最後大火收汁，加入假蔞絲，快速炒勻即可。

　　1、酸蘿蔔皮150克、牛百葉350克、紅泡椒絲5克、香菜段5克。

　　2、蘿蔔皮、牛百葉切絲。光鍋上火把牛百葉表面的水分炒幹，倒出備用。

　　3、鍋內放油，把泡椒和酸蘿蔔絲炒香，再下牛百葉一起用鹽、味精、白醋調味，炒出香氣後，放香菜段、山胡椒油，勾薄芡即可出鍋。

　　做法：

　　1、材料：芹菜、牛百葉、姜、蒜、蔥、雞精、香油、料酒。

　　2、蔥切成條，芹菜切成段，牛百葉切成絲，姜切成絲，蒜切成片，備用。

　　3、將牛百葉焯水，焯水後最好用手將百葉的水分攥幹。

　　4、鍋內放入適量的油，等到油七成熱時放薑絲、蒜片、蔥條爆炒，然後放入料酒，烹好後放芹菜翻炒，待芹菜七成熟時放入鹽、雞精、牛百葉，翻炒均勻後淋香油出鍋即可。