1、主料:牛肚400克、香菜100克。
2、調料:食鹽1.5克、米醋10克、蒜泥1勺、油潑辣子2大勺。
3、將牛百葉清洗乾淨,切成絲,入沸水鍋中焯水1分鐘,撈出進入涼開水中,撈起瀝乾水分備用。
4、將香菜清洗乾淨,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝乾水分,切成小段備用。
5、準備一個料理盆,倒入香菜和牛百葉絲,加入鹽和米醋。
6、再放入蒜泥和油潑辣子,攪拌均勻,即可食用了。
1、主料:牛肚400克、香菜100克。
2、調料:食鹽1.5克、米醋10克、蒜泥1勺、油潑辣子2大勺。
3、將牛百葉清洗乾淨,切成絲,入沸水鍋中焯水1分鐘,撈出進入涼開水中,撈起瀝乾水分備用。
4、將香菜清洗乾淨,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝乾水分,切成小段備用。
5、準備一個料理盆,倒入香菜和牛百葉絲,加入鹽和米醋。
6、再放入蒜泥和油潑辣子,攪拌均勻,即可食用了。
1、食材:牛百葉300克、酸筍100克、假蔞4張、食鹽5克、姜1塊、蒜5瓣、生抽5克、耗油5克、水澱粉2湯匙、泡紅椒3個、白糖5克、植物油15克、江米酒2克。
2、把牛百葉切成合適的大小絲狀,加入少量鹽反覆搓洗乾淨。
3、再把搓洗乾淨的牛百葉放到料理碗中,加入適量清水,往清水中滴幾滴高度米酒,浸泡30分鐘。
4、將酸筍切成條狀,泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎,假蔞葉切成絲狀。
5、鍋燒熱,倒油,然後把酸筍,辣椒蒜蓉薑末等下鍋炒香。
6、倒入瀝乾的牛百葉,保持大火快速翻炒。
7、鹽、生抽、蠔油、白糖混合在碗中,加入少許水澱粉調成一碗醬汁,倒入鍋中讓牛百葉上味。
8、最後大火收汁,加入假蔞絲,快速炒勻即可。
1、食材:牛百葉300克,大蒜15克,香菜10克,香蔥5克,鹽5克,味精3克,白糖3克,辣椒麵10克,花椒油、香油和米醋各5克,老乾媽豆豉20克。
2、鮮牛百葉洗淨切成細絲,放入盤中備用。
3、大蒜切末,香菜和香蔥切成小寸段。
4、鍋中放入清水300克,大火燒開,放入切好的牛百葉,下入開水焯下,迅速倒入漏勺控水備用。
5、鍋中燒熱下油20克左右,大火燒熱,取一隻碗,將辣椒麵放入碗中,用涼油拌一下,防止辣椒麵變糊,用鍋中的熱油汆熱做成紅油。
6、取一隻乾淨的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的紅油、老乾媽豆豉,拌勻調成紅油汁。
7、把焯好的水發百葉碼入盤中,用調好的紅油汁淋在上面,撒上香菜段即可。
8、這樣一道營養美味的牛百葉葷菜即可完成。