牛百葉湯怎麼做

　　做法一：

　　1、材料：牛百葉1500克、咖哩粉25克、味精5克、精鹽、蔥末各50克；

　　2、將牛百葉洗淨，切成2釐米寬的長條，泡入清水裡；

　　3、將牛百葉撈出，瀝淨水分，放入燒沸的咖哩牛肉湯鍋中燙約30秒鐘，隨即撈出，倒入碗中，加精鹽、味精、蔥末，再加咖哩牛肉湯即成。

　　做法二：

　　1、材料：鮮白菜500克、牛百葉250克、生薑3片、麻油適量；

　　2、將鮮白菜、生薑洗淨，牛百葉浸透、洗淨，切片；

　　3、起油鍋放入生薑，將牛百葉爆一下，加清水適量；

　　4、武火煮沸後，加入白菜，然後文火煲1小時，然後加入魚露、味精調味食用。

　　1、食材：牛百葉300克、酸筍100克、假蔞4張、食鹽5克、姜1塊、蒜5瓣、生抽5克、耗油5克、水澱粉2湯匙、泡紅椒3個、白糖5克、植物油15克、江米酒2克。

　　2、把牛百葉切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反覆搓洗乾淨。

　　3、再把搓洗乾淨的牛百葉放到料理碗中，加入適量清水，往清水中滴幾滴高度米酒，浸泡30分鐘。

　　4、將酸筍切成條狀，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蔞葉切成絲狀。

　　5、鍋燒熱，倒油，然後把酸筍，辣椒蒜蓉薑末等下鍋炒香。

　　6、倒入瀝乾的牛百葉，保持大火快速翻炒。

　　7、鹽、生抽、蠔油、白糖混合在碗中，加入少許水澱粉調成一碗醬汁，倒入鍋中讓牛百葉上味。

　　8、最後大火收汁，加入假蔞絲，快速炒勻即可。

　　1、食材：牛百葉300克，大蒜15克，香菜10克，香蔥5克，鹽5克，味精3克，白糖3克，辣椒麵10克，花椒油、香油和米醋各5克，老乾媽豆豉20克。

　　2、鮮牛百葉洗淨切成細絲，放入盤中備用。

　　3、大蒜切末，香菜和香蔥切成小寸段。

　　4、鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉，下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。

　　5、鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一隻碗，將辣椒麵放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒麵變糊，用鍋中的熱油汆熱做成紅油。

　　6、取一隻乾淨的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的紅油、老乾媽豆豉，拌勻調成紅油汁。

　　7、把焯好的水發百葉碼入盤中，用調好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可。

　　8、這樣一道營養美味的牛百葉葷菜即可完成。