牛百葉湯的做法
牛百葉湯的做法
中華美食文化流傳千古，名動天下。由於中國地大物博，不同的地區演變出自己不同特色的飲食，其中，牛百葉湯就是上海最著名特色之一。創始於20世紀20年代初期，至今仍然是廣大顧客所喜食的特色小吃。牛百葉脆嫩，湯味鮮美。用於夏月感冒、身熱口渴、倦怠、周身不適者，亦可做為夏日家庭常菜。現在就介紹給大傢俱體的做法。
牛百葉放入開水中浸泡2-3分鐘，取起颳去黑衣，洗淨，切梳形備用。
白菜洗淨，將梗葉切開備用。
蔥、姜切成沫，香菜切碎，備用。
把白菜梗放開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時。
放入白菜葉、蔥、姜沫、香菜，再煲20分鐘，放牛百葉再煲沸，加鹽、味精香油調味。即可出鍋食用！
涼拌牛百葉的做法
1、 牛百葉用石灰100克及清水500毫升拌勻，泡醃10 分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗乾淨，切成小塊，用盆盛起；
2、 姜蔥洗淨分別切成細絲;
3、 中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起；
4、 隨即放入生抽，白糖，味精，加水50毫升煮沸，成調味佐料，用碗盛起；
5、 旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出，上碟或分小碗盛；
6、 將薑絲蔥絲分放在牛百葉表面，加入調味料和熟油便可食用。
紅油牛百葉的做法
1、主料：牛百葉300g。
2、配料：幹辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿蔔10g。
3、調料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。
4、牛百葉洗淨、切粗絲。
5、將兩片姜切碎，蒜切末。
6、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。
7、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙。
8、大約一分鐘後加入料酒。
9、在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出。
10、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝乾水份待用。
11、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱。
12、油燒至六成熱，放入幹辣椒。
13、放入一大勺辣椒醬。
14、小火炒一分鐘，關火，倒入一隻乾淨的碗中。
15、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉。
16、加入姜、蒜碎末；加入少許精鹽；加入一茶匙細砂糖；加入少許雞粉；加入一茶匙白醋。
17、加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可。
油潑牛百葉的做法
1、原料
牛百葉500克，蔥薑絲一小碗，澆汁一小碗（生抽雞精香油耗油調製），花椒辣椒少許（一個人口味酌量新增，也可以不放）花生油100克。
2、方法
（1）製作澆汁，我用了生抽三大匙，耗油一大匙，鮑汁一大匙，李錦記天成一味少許（一種鮮味醬油），李錦記油膏一大匙，雞精一茶匙，香油一大匙，熱清水少 ...
牛百葉湯怎麼做
做法一：
1、材料：牛百葉1500克、咖哩粉25克、味精5克、精鹽、蔥末各50克；
2、將牛百葉洗淨，切成2釐米寬的長條，泡入清水裡；
3、將牛百葉撈出，瀝淨水分，放入燒沸的咖哩牛肉湯鍋中燙約30秒鐘，隨即撈出，倒入碗中，加精鹽、味精、蔥末，再加咖哩牛肉湯即成。
做法二：
1、材料：鮮 ...
芹菜怎麼炒牛百葉詳細做法
做法：
1、材料：芹菜、牛百葉、姜、蒜、蔥、雞精、香油、料酒。
2、蔥切成條，芹菜切成段，牛百葉切成絲，姜切成絲，蒜切成片，備用。
3、將牛百葉焯水，焯水後最好用手將百葉的水分攥幹。
4、鍋內放入適量的油，等到油七成熱時放薑絲、蒜片、蔥條爆炒，然後放入料酒，烹好後放芹菜翻炒，待芹菜七成熟時 ...
誰知道川江牛百葉的做法徐州的
徐州川江牛百葉做法：
食材：
牛百葉、料酒、生抽、醋、鹽、辣椒（山椒）、辣椒醬、山胡椒油、蔥薑蒜香菜
製作步驟：
1、將牛百葉清洗乾淨，水中加入白醋，將牛百葉放入其中浸泡三十分鐘；
2、蔥薑蒜香菜洗淨切好；
3、撈出切成牛百葉絲，鍋中水燒滾，牛百葉淖水瀝乾；
4、油鍋燒熱，將姜 ...
熱熗牛百葉的做法
原料：牛百葉，香菜梗，蒜片，京蔥絲。
輔料：食油，精鹽，味精，米醋，香油。
方法：
1、牛百葉洗淨，切成4釐米長，0.5釐米寬的長條，香菜去葉，切成4釐米長絲，京蔥切成4釐米長絲。
2、炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。
3、炒鍋置旺火，倒入食油，下蒜片，京蔥絲煸香菜梗煸香後，倒 ...
酸辣牛百葉的做法蔥油牛百葉做法
酸辣牛百葉：
主料：牛肚100克。
調料：香菜50克、植物油10克、香油1克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒(紅，尖，幹)5克、大蔥3克、姜2克、大蒜2克、八角2克、澱粉5克 。
操作：
1、牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；
2、用冷水過涼後切成細絲；
3 ...
牛百葉的做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋 ...