1、如果是還沒有剝皮的冬筍，表皮上出現了輕微發黴的跡象，可以先將皮剝掉，觀察筍肉是否有黴變的情況，要是筍肉也出現黴變就不能吃了，筍肉還是完好了，那麼要儘快食用完畢。
2、需要注意的是，我們要分辨到底是長黴還是發黴，長時間將冬筍放到塑膠袋裡面，會出現“長毛”的情況，也就是冬筍的表皮上看起來像白色絨狀物，有點類似鹽結晶，這個時候我們將冬筍的皮剝掉，裡面往往都是好的，這時不會影響到正常食用的。
1、如果是還沒有剝皮的冬筍，表皮上出現了輕微發黴的跡象，可以先將皮剝掉，觀察筍肉是否有黴變的情況，要是筍肉也出現黴變就不能吃了，筍肉還是完好了，那麼要儘快食用完畢。
2、需要注意的是，我們要分辨到底是長黴還是發黴，長時間將冬筍放到塑膠袋裡面，會出現“長毛”的情況，也就是冬筍的表皮上看起來像白色絨狀物，有點類似鹽結晶，這個時候我們將冬筍的皮剝掉，裡面往往都是好的，這時不會影響到正常食用的。
不能。冬筍發黴說明已經滋生了很多細菌、病菌，也可能產生黃麴黴素，人食用後很可能對身體造成不良影響。即使是把發黴的冬筍經高溫處理過，也可能會引起腸道不適反應，建議丟棄，以免食用後造成身體不適。
如何辨別冬筍是否發黴：1、如果有刺鼻的味道存在，就說明這種冬筍已經變質，或是者被人為用硫磺進行了處理，也是不適合人們購買和食用的。
2、如果冬筍的根部比較紅，說明特別新鮮，而且比較嫩，如果根部為紫色則說明比較老，吃起來口感較差。
3、如果冬筍的手感發虛，中間發空，就說明已經變質；另外新鮮的冬筍筍肉質為白色，如果人們發現變成的黃色或者有發紅的跡象，也說明已經變質。
冬筍發黴不建議食用，冬筍發黴，說明裡面已經開始滋生細菌、病菌，還有可能產生黃麴黴素等對人體有害的黴菌，不建議食用，要是沒有剝皮的冬筍，表皮輕微發黴，剝開后里面肉是健康完好的，可以食用但要儘快食用完畢。
冬筍發黴能不能吃
在冬天來臨之際，綠色蔬菜變少，應季而生的冬筍也由此格外的受到人喜愛，不過若是發現買回來的冬筍發黴了，就說明它裡面已經開始滋生細菌、病菌了，還可能產生黃麴黴素等對人體有害的黴菌，不建議食用。
如果是還沒有剝皮的冬筍，表皮上出現了輕微發黴的跡象，可以先將皮剝掉，觀察筍肉是否有黴變的情況，要是筍肉也出現黴變就不能吃了，筍肉還是完好了，那麼要儘快食用完畢。
需要注意的是，我們要分辨到底是長黴還是發黴，長時間將冬筍放到塑膠袋裡面，會出現“長毛”的情況，也就是冬筍的表皮上看起來像白色絨狀物，有點類似鹽結晶，這個時候我們將冬筍的皮剝掉，裡面往往都是好的，這時不會影響到正常食用的。
冬筍發黴有哪些表現
仔細觀察冬筍，要是發現它有刺鼻的味道，那麼就說明已經變質了，或者是在售賣之前用硫磺進行了處理，是不適合購買食用的，另外還可以摸一下冬筍，若是手感發虛，中間是空的，就說明已經變質了，不宜食用。