冬至吃什麼餡餃子+冬至不同口味不同功效餃子餡推薦

　　冬至吃什麼餡餃子冬至不同口味不同功效餃子餡推薦

　　茴香餃養胃健脾

　　吃茴香餃子，其實是需要勇氣的，愛的人愛得要死，不愛的人一點也不能接受。

　　其實，茴香餃子算是非常健康的一種了，營養價值很高。每百克的茴香，維生素A和鈣的含量，均居葉菜之首。中國《藥典》也有記載，茴香有健胃、散寒、行氣、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香卻性溫，因此脾胃功能差而且還喜歡吃素餃的人，選茴香餃準沒錯。

　　做起來很簡單，將有機茴香洗淨，用開水燙一下，切碎，拌進用醬油、料酒、鹽煨好的豬肉餡裡，攪拌均勻，再加一大勺香油攪勻，包成餃子就好了。香噴噴地吃完一大盤，身子暖和了，卻沒有脹肚的感覺。因為茴香菜葉中含葉綠素也較多，能消除脹氣，促進腸蠕動和通便淨腸，真是一道簡單的美食啊。

　　鮮蝦餃口感鮮香

　　國家高階營養師白石表示，不管在哪，鮮蝦餡兒的餃子總是最受歡迎，口味鮮，還不膩，放在冬天吃，還有提高食慾的作用。包了幾十年的餃子，有一些經驗可以與讀者分享一下。

　　自己在家做鮮蝦餃，最主要的問題就是包出來的味道不夠鮮，有兩個關鍵，一個就是放鹽的時間。鮮蝦餡兒要先放鹽，這樣會比較黏糊，口感才好。第二個關鍵是不要放蔥姜，否則就易出湯，而且蔥姜的味道也會蓋住蝦的鮮味。

　　還有人喜歡吃素三鮮餃，最需要注意的就是要防煮破，可以在面里加上雞蛋清，蛋清裡面含有蛋白質，遇熱就會收緊，加了它以後，麵皮也就不易破了。

　　韭菜餃子防便秘

　　很多人很喜歡韭菜的那股香味，其特殊的辛香氣味有助於疏調肝氣、增進食慾。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，具有防治便秘的作用。

　　吉林省健康協會常務理事郝孟忠說，韭菜性溫味辛，能補腎溫陽、益肝健脾，但是其偏溫熱，陰虛內熱者不宜食用，另外，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，建議每次將2——3種餡的餃子搭配吃，營養更全面，也能避免胃腸不適。

　　糖醋蘿蔔緩脹氣。韭菜餃子吃多了容易脹氣，可以將白蘿蔔切成細絲，加入糖、醋以及少量食鹽拌勻搭配食用，能夠幫助消化，緩解脹氣症狀。

　　白菜餃子清熱消食

　　俗話說，“百菜不如白菜”，過年時大魚大肉吃多了，做餃子時就不要再加肉了，可以來點純素的白菜黑木耳餃子。白菜木耳黑白配，再搭配一些雞蛋，不但清淡可口，而且營養豐富。

　　白菜不但含有膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿素、維生素C等多種營養素，而且具有清肺熱、利腸胃、生津止渴、消食下氣的健康功效;黑木耳既可以幫助清理腸道，也有輔助降脂的食療功效。

　　白菜心做冷盤。將白菜心切成細絲，和西紅柿、菜椒一起做成小冷盤，不但顏色好看，而且能祛內火、促食慾、解油膩。

　　香菇餃子健脾助消化

　　香菇是營養豐富的食用菌類，被譽為菇中皇后，當然做餃子餡時必然少不了啦。香菇餃子做起來可是有講究的，一是最好選用新鮮的香菇，細嫩，老年人易消化;另外，香菇可以和洋蔥以及肉類搭配。香菇具有健脾的作用;洋蔥中含有硫化物，具有降低膽固醇的作用。

　　食後半碗餃子湯。所謂原湯化原食，煮完香菇餃子的湯有股特殊的香味，吃完餃子喝上半碗湯，可以幫助促進消化。注意喝餃子湯時不要加其他調料，以免增加攝鹽量。

　　洋蔥牛肉餡健胃消食

　　“冬日抑鬱”這個說法，想必大家都不陌生；另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。

　　胡蘿蔔羊肉餡養腎益肝

　　胡蘿蔔，補肝明目、調補中焦、和腸胃、安五臟，可幫助防治高血壓、動脈硬化，並預防上皮細胞癌變；而羊肉，補氣養血，溫中暖腎，此種肉餡的餃子不僅可以調理氣血，還能改善脾胃虛冷，養腎益肝，很適合寒性痛經的女生食用在，另外，冬至吃羊肉有發洋財之寓意。

　　羊肉白菜餡禦寒保暖

　　白菜剁碎後將汁擠出，菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內，然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力，白菜屬於時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。

　　素餃子餡養胃生津

　　白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，冬至吃白菜，寓意百財，對百樣之財的祈福，對新婚夫婦白頭偕老的美好祝願。

　　俗話說“冬至大如年”，由此可見冬至是民間重要的傳統節日之一，古時候，漂泊在外的人到了冬至這一天都要回家團圓的。既然是重要的節日，又怎會少了傳統美食呢。冬至的飲食習俗很多，由於文化差異，各地也不盡相同，有地方吃餃子，有地方吃湯圓......下面就跟小編一起看看各地冬至節吃什麼吧。

　　1、北方吃餃子

　　餃子，又名“交子”，是一種古老的傳統麵食，北方人年三十都要吃餃子。而“冬至大如年”，當然這天也是要吃餃子，民間有諺雲“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”。冬至吃水餃相傳還與我國醫學家張仲景有關，餃子就是他發明的，原名“嬌耳”，他曾用“驅寒嬌耳湯”救治了當時很多被飢寒凍壞了耳朵的貧苦百姓，人們在過年和冬至吃餃子也是為了紀念他。現在仍然有“冬至吃了餃子不會凍耳朵”的說法。

　　2、蘇州人吃餛飩

　　吳地蘇州過冬至是奉行周朝立法的遺風，以冬至夜為歲末，所以過冬至就是過年，當然節日氣氛也很濃了。

　　蘇州人過冬至的食俗很多，要吃“團圓飯”，飯菜名字都很雅緻，蛋餃叫“元寶”、豆芽叫“如意菜”、粉條叫“金鍊條”、魚叫“吃有餘”等。餛飩也是蘇州人過冬至必吃的一種主食，當地有“冬至餛飩夏至面”的說法。

　　3、寧夏人吃“頭腦”

　　寧夏銀川地區冬至這天要吃一種叫“頭腦”的美食。“頭腦”實際上就是羊肉粉湯餃子，用羊肉加蘑菇佐以蔥、姜、蒜、辣椒、食鹽和醬油等做湯，煮沸後加入切好的粉塊、泡好的粉條，再放切好的蒜苗、香菜和韭黃，一鍋羊肉粉湯就做好了，它也是銀川的一道特色小吃。

　　4、上海吃湯圓

　　冬至吃湯圓又叫“冬至團”，在江南一帶尤為盛行，據史料記載這一習俗在明、清就有了。舊時上海人最講究吃湯圓，“圓”寓意“圓滿”、“團圓”，象徵家庭和諧、吉祥。冬至團還可以用來祭祖和贈送親友。

　　5、潮汕地區吃甜丸

　　冬至在潮汕地區是大節日，又稱“過小年”。冬至這天，當地人要準備貢品到祠堂白祭祖先，然後一家人圍在一起吃飯。潮汕人冬至要吃甜丸，一種與湯圓類似的糯米丸子，也叫“冬節圓”。

　　6、杭州人吃年糕

　　杭州人冬至要祭祖，三餐都要吃年糕，寓意年年高。

　　7、廣東人吃燒臘

　　廣東地區也是非常重視冬至節的，有“冬至大過年”的說法。據介紹，廣東很多地區冬至這天要“加菜”，祭祖之後全家人準備一桌大魚大肉一起過節，燒臘是必不可少的傳統食物。人們還在冬至這天向親朋好友贈送臘腸、臘肉等。

　　8、泉州人吃“冬至丸”

　　泉州人冬至這天祭祖團圓，出門在外的人都會盡可能趕回家過節，當地有“冬節不回家無祖”之說。泉州人冬至要吃“冬至丸”，早晨要煮甜丸湯供奉祖先，然後全家人以甜丸湯做早餐。

　　銀川有個習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個古怪的名字——“頭腦”。

　　五更天當家的早早地忙活起來，把松山上的紫蘑菇洗淨、熬湯，熬好後將蘑菇撈出；羊肉丁下鍋烹炒，水汽炒幹後放姜、蔥、蒜、辣椒麵翻炒，入味後將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然後用醋一醃（清除野蘑菇的毒味），再放入調和麵、精鹽、醬油；肉爛以後放木耳、金針（黃花菜）略炒，將清好的蘑菇湯加入，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣就做好一鍋羊肉粉湯了。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

　　冬至，老百姓叫鬼節，粉湯餃子做好後先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿蔔餡餃子，對銀川人來說是司空見慣的飯食，外地人一吃卻讚不絕口。在外地很少見這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的一種特色風味小吃吧。