冬至廣東人吃什麼

　　大部分廣東人能吃，但他們的身材仍然很瘦，簡直是讓人們羨慕不已，其實這主要跟他們良好的飲食習慣有關，如喝的湯多以及飲食多樣化，不妨來看一看。

　　為什麼廣東人“能吃”，普遍還很瘦？

　　1、飲食多樣化

　　廣東人飲食方面注重於營養豐富，食物能生吃就生吃且喜歡吃生鮮食物。大部分廣東人愛吃蔬菜水果沙拉，種類繁多，每天攝入的蔬菜總量在300~500克以上，即使早餐中也離不開蔬菜。他們往往以蒸煮燉、焯水和白灼的方式來烹調食物，跟煎炸燉的方式相比，所用的食用油比較少，能保證一天中健康食用油總量，最大程度避免蔬菜中營養成分流失，在身體中得到了最大的利用率和吸收率。此外他們每天的食用油量一般在25~30克之內。

　　2、愛喝湯

　　在廣東流傳的一句話是：寧可食無菜，不可食無湯，這就說明廣東人有多麼的偏愛湯類。因為廣東氣候溼熱，長期開空調會造成溫度差，影響人們食慾，透過喝清淡的湯能開胃補水。另外也跟廣東的地理環境有關，多喝清淡的湯能去火。飯前喝湯也能幫助控制食慾。高尿酸和痛風的人往往選擇大麥茶或米湯等，這樣能減少尿酸沉積，降低痛風發作風險。

　　保持哪些飲食好習慣能幫助減肥瘦身？

　　1、一日三餐定時定量

　　一日三餐不規律，總是飢一頓飽一頓，身體不會產生有規律的消化記憶，這樣會降低身體基礎代謝率，使得大量脂肪堆積，根本不能被消耗，從而引起身體肥胖。若想要維持身體高代謝水平，需保持一日三餐規律，按時吃飯。

　　2、飯前喝杯水

　　飯前喝杯水能減少熱量攝入，因為人們吃飯前飢餓感較強，喝水能產生一定的飽腹感，降低飢餓感，避免吃飯時暴飲暴食。另外飯前喝杯水也能促進胃腸道蠕動，幫助食物消化，提高基礎代謝率，達到減肥瘦身目的。

　　3、多補充蛋白質

　　不管是增加肌肉，還是減掉脂肪，都要保證有足夠蛋白質攝入。因為蛋白質能促進肌肉恢復合成，提高身體熱效應，同時也影響身體消耗熱量能力，身體熱效應越高，消耗的熱量就會越多。還有蛋白質也能給人們一定的飽腹感，能有效減少熱量攝入。

　　4、多吃含膳食纖維的食物

　　平時多吃含營養豐富的高膳食纖維食物，如海帶金針菇、粗糧等，膳食纖維不能被身體所吸收，體積大，能給人們一定的飽腹感。另外吃飯時細嚼慢嚥，每口飯至少咀嚼20下，這樣能引發身體分泌飽腹激素，避免出現暴飲暴食。

　　溫馨提示

　　每頓飯只吃7~8分飽即可，特別是晚餐不能吃的太多。不能無緣無故推遲吃飯時間，因為餓到不行時，見到飯菜就會狼吞虎嚥，不知不覺的攝入太多熱量，從而導致熱量超標，增加體重。另外高壓力狀態下也不能吃飯，部分壓力大的人會透過吃雪糕或吃薯條的方式來發洩心情，這樣會使得脂肪堆積。

　　每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

　　張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病．其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“”醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

　　冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

　　立冬和冬至為什麼都吃餃子 立冬和冬至吃餃子的由來

　　溫補和應節。

　　餃子中含有溫補性食物，冬天食用可以禦寒，立冬和冬至都是重要的傳統節氣，此時吃一些餃子既溫暖身體，又可以應節，因此，人們習慣在立冬和冬至時吃餃子，而且不止立冬和冬至吃餃子，小雪、大雪節氣時也有很多人吃餃子。

　　立冬吃餃子的寓意

　　“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!”在我國北方，一些地區的人們有立冬吃餃子的習俗。

　　在京津一帶，人們有立冬吃水餃的習俗，有民俗專家認為，立冬是秋冬季節之交，是“交子之時”，所以這時吃餃子有“順從天意”的意思。而且，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。

　　雖然濟南也是北方城市，不過，“立冬餃”似乎並不受重視。在老濟南的習俗裡，立冬並沒有吃餃子的習慣，不過“冬至餃子夏至面”卻一直流傳著。濟南立冬過後，天氣不是很冷，真正的‘嚴冬’，得等到冬至，在經濟條件欠發達的時候，冬至的寒冷會讓不少人凍傷耳朵，而餃子形狀很像耳朵，於是有了‘冬至吃餃子不凍耳朵’的習俗。

　　儘管各地的習俗有所差別，但是“補冬”的意義是基本一樣的，都是為了溫暖身體、驅走嚴寒，增強抵抗力，少生疾病。

　　冬至吃餃子的由來

　　冬至吃餃子是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

　　東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

　　張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河 岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛 耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

　　張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後 分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

　　張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

　　餃子吃什麼餡好

　　1、胡蘿蔔羊肉餃

　　推薦胡蘿蔔羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿蔔性溫，可調補中焦和腸胃等。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。非常適合氣血虛，胃寒的患者。冬至吃餃子，這是不錯的一個選擇。

　　2、洋蔥牛肉餃

　　手腳冰冷，與腸胃也有一定的關係。特別是一些女孩子，手腳冰涼。洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。如果出現手腳冰涼、腸胃不好等，這個餃子也是不錯的。

　　3、白蘿蔔豬肉黑木耳餃

　　黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力。與胡蘿蔔羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。