冰乳酪戚風蛋糕怎麼做

　　1、食材：奶油乳酪200克、雞蛋3個、溫牛奶75克、低筋麵粉70克、玉米油20克、糖粉30克、細砂糖50克、淡奶油60克、奶粉適量；

　　2、把奶油乳酪隔熱水攪拌順滑，然後倒入溫牛奶攪拌均勻，再加入蛋黃，玉米油攪拌均勻；

　　3、篩入麵粉攪拌均勻，然後放置一旁備用，然後放細砂糖（分三次加入）至蛋清碗中；

　　4、把蛋清液打發至有彎勾，將蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻，倒入模具中，放到烤箱165度烤25分鐘（或者130度烤50-60分鐘）；

　　5、製作乳酪夾心，把奶油乳酪隔熱水攪拌均勻後加入糖粉，繼續攪拌，然後把奶油打發至粘稠；

　　6、把奶油倒入奶油乳酪中，攪拌均勻，然後把蛋糕取出晾涼，切成4份；

　　7、把小塊的蛋糕從側面切口，加入乳酪夾心，最後再沾一層奶粉就可以啦。

　　奶油乳酪戚風蛋糕正宗做法方法步驟如下：

　　提前備好奶油乳酪80g、糖70g、植物油50g、酸奶50g、低筋粉100g、雞蛋、奶油、乳酪、戚風蛋糕180g、糖20g；奶油乳酪用微波爐中低火打至軟化，用刮刀按壓至無顆粒順滑狀態，將牛奶加熱後分次加到奶油乳酪中，用手抽拌勻；分離蛋白和蛋黃，在蛋黃加入30克糖、鹽、油用手抽打到顏色發白、體積變大；混合蛋黃糊和乳酪糊，攪拌均勻；篩入低粉，用手抽畫一字拌勻；開始預熱烤箱，設定170度，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖，先高速後轉低速打至接近乾性發泡狀態；分三次混合蛋白霜和蛋黃糊，第一次取三分之一蛋白霜到蛋黃乳酪糊，用手抽畫一字拌勻，第二次再取三分之一蛋白霜入蛋黃乳酪糊盆裡，用刮刀切拌均勻，第三次將蛋黃乳酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均勻；放入模具及震去氣泡，烤箱預熱170度，放入烘烤45分鐘左右取出；出爐後震去熱氣，馬上倒扣後晾乾。

　　1、如果我們在製作戚風蛋糕的時候遇到沒有牛奶的情況的話，就可以用奶粉來代替牛奶，我們只需要把熱水和全脂奶粉按照9：1的比例混合在一起，然後再把它晾涼加入蛋糕中即可。

　　2、除此之外，還有一種說法是酸奶也可以代替戚風蛋糕裡的牛奶。戚風蛋糕是一種做法比較簡單的美食，我們只需要先將酸奶或泡好的奶粉和蛋黃、黃油、低筋麵粉混合在一起備用。

　　3、然後用打蛋器把蛋清攪打成奶油狀的樣子，再將它和蛋黃糊混合在一起，注意這裡我們要用翻拌的手法混合它們以免蛋清消泡，最後把調製好的蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。