冰激凌化了再凍可以恢復嗎

　　冰激凌化了再凍不可以恢復。融化之後再凍，會經歷“凍-融-再凍”的過程。說此過程會產生有毒物質，顯然是缺乏物化常識。這個過程只會影響雪糕的物理狀態，但其化學狀態卻不會改變。

　　冰淇淋的外觀和口感是它獨特的內部結構決定的：首先超過一半的體積被均勻分佈的微小氣泡所佔據，剩下的是半固體混合物；混合物中一半是細小的冰晶，再剩下的空間填充著脂肪微粒、糖、蛋白質等等。這些成分在低溫下被冰晶和氣泡組成的網格結構固定，不能隨意移動，保證了口感的穩定。

　　1、可以的，熔化後雪糕粉和雪糕中的水熔解不會那麼好了，會出現冰與新增劑分離的情況，這種情況對人體是沒有害的，如果停電超過一天，建意不要食用。

　　2、注意事項：儘量選擇生產日期較新鮮的冷飲。儘量選擇正規廠家生產的冷飲。冷飲最好一次吃完，如果沒吃完最好放到冷藏室或冷凍室，並當天吃完。如果冰箱因斷電導致冷飲融化，如果冷飲融化時間超過24小時，儘量勿食。腸胃不好或感冒的消費者應儘量少吃冷飲。

　　冰淇淋化了再凍能吃。冰淇淋的儲存溫度升高時冰晶溶解，整個體系的粘度降低，冰淇淋中的小氣泡逐漸合併成大氣泡，直至溢位。融化之後再凍的冰淇淋失去了均質化的狀態，只會影響口感而已，對人體並無害處。

　　冰淇淋：

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。由於冰箱和冰櫃在中國的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉村的大小商店，都有冰淇淋出售，許多家庭還習慣自制適合自己口味的冰淇淋，即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋。