冰片糖年糕製作方法

　　1、主料：糯米粉430克，粘米粉70克,片糖350克，清水500克。

　　2、500g清水加入350g片糖。

　　3、火煮至片糖融化，放至一旁晾涼。

　　4、在盆裡倒入430g糯米粉和70g粘米粉。

　　5、將晾涼的紅糖水慢慢加入粉裡，邊倒入邊拌勻，慢慢揉合成無顆粒狀的麵糊。

　　6、防止有小顆粒出現，將麵糊過篩2次。

　　7、攪拌好的麵糊是順滑沒有顆粒的。

　　8、然後將麵糊倒入鋪了油紙的7寸圓模裡。

　　9、鍋內放入適量的水，燒開後將模具放入蒸鍋，中小火蒸120分鐘左右。

　　10、時間根據年糕大小進行調整，用牙籤插在中心點，不帶出麵糊就是熟了。

　　1、配料：熟黃豆粉180g,水麥芽100g,鹽1.5g,芝麻餡適量。

　　2、將水麥芽和鹽混合放入鍋中，放火上加熱至110度。

　　3、把75g黃豆粉加入鍋中攪拌均勻，取出揉勻。

　　4、擀開黃豆粉糖漿，撒上剩餘的黃豆粉進行摺疊，層次不要超過18層。

　　5、最後一次摺疊之後中間可以放上芝麻餡。

　　6、捲起揉成長條狀。

　　7、用刀子切成小段即可。

　　1、食材：雞蛋3個，冰糖50克，香油一勺。

　　2、準備雞蛋。

　　3、大火將鍋里加水燒開加冰糖，喜歡甜的多放，不喜歡的少放。

　　4、冰糖完全煮開，水滾泡泡。

　　5、轉中小火，放雞蛋，稍微定型點，用勺子輕輕攪一下雞蛋，避免粘鍋底，水如果沒沒過雞蛋，就用勺子盛點湯淋一下蛋黃，將蛋白封上，防止蛋黃跑掉。

　　6、中小火煮開後出鍋，倒幾滴香油攪拌一下就可以了。