糖柚子製作方法

　　1、一定要挑選一個比較新鮮的柚子。

　　2、挑好了柚子就要把它剖開，然後把外表皮也削掉它，不削掉它做出來的柚子糖可以會苦的哦，而且你放再多的糖也是沒有用的，所以這一步很關鍵。削掉外表皮以後就剩下白白的皮肉了。

　　3、然後把白白的皮肉切成一小條，一小條的放到鍋裡煮一會會，大約30分鐘那樣子就可以了。

　　4、把煮過的柚子皮用冷水泡兩個小時，目的是把它裡面的苦澀味去掉。

　　5、泡好以後要把水擠幹，讓後就可以再次放到鍋裡煮，當然這個時候就要一邊煮一邊放糖，還要不停的用勺子攪拌，這樣糖能夠充分的融入到柚子皮裡面哦。

　　6、最後等糖都融入到柚子皮裡以後，盛起來，這樣一道柚子糖就大功告成了，最好把柚子皮攤薄涼著，這樣的話過不了多久，柚子皮上就會出現厚厚的糖霜哦，硬硬的比冬瓜糖要好吃的多。

　　1、材料：柚子皮2個、白糖500克、水300克。

　　2、柚子從底部開，這樣容易剝皮，也能保持整個形狀。然後把果皮上有脈絡的那一層白色刮掉，不然會影響口感，刮蒲薄的一層就好了。

　　3、用鹽搓一下果皮，把表皮的臘去掉。然後切條，切1釐米寬這樣。然後放大盆中用清水泡。因為會浮起來，用個大玻璃碗壓上面。

　　4、隔兩三個鍾換一次水，每次都要把水擠幹再換水，重複多次。總共泡三天，柚子皮條會越來越軟，會浮脹，苦澀味也去得差不多了。最直接的方法是掐一點果皮嘗一下，沒有什麼苦味了，就可以了。沒有固定要泡多久，勤換水苦味就去得快。

　　5、泡好的柚子皮條擠幹水分，放入鍋中加水燒開。燒開了就撈出，待晾涼了再擠幹水份。這時候擠出的水先不要倒掉，用秤來稱一下，為之後的加糖量做參考，糖必須比水多，不然翻炒柚子皮會花很多時間，但是沒有固定的量，我不喜歡甜得牙都掉的那種，而且會掩蓋了柚子本身的味道。做的柚子皮糖的水與糖的比例一般是1：1.5與1：2之間。

　　6、乾淨鍋中放水，加入白糖（也可以放冰糖），開火先讓糖融化後再倒入擠幹水份的柚子皮，翻炒均，讓每一根柚子皮條都均勻的沾上糖水，然後文火繼續翻炒到水份變幹，然後關火，用鍋鏟把柚子皮條攤開，待它自行冷卻。

　　7、冷卻後，柚子皮表面會有一層糖霜，不是很厚，也不會很甜。柚皮糖可以祛痰下火，作為孩子的小零食挺不錯。

　　1、柚子皮徹底洗乾淨後，切塊，用清水浸泡一天，中途換幾次水。

　　2、柚子皮瀝水撈出。

　　3、不粘鍋倒入清水燒開，放入柚子皮，再次燒開。

　　4、2分鐘後，將柚子皮撈出，倒入冷水盆裡，然後將柚子皮擠幹水分。

　　5、不粘鍋裡放入600g細砂糖，500g清水。

　　6、放入柚子皮，翻拌均勻。

　　7、中小火煮1個小時，直至糖汁收幹，關火。

　　8、柚子皮盛出，撒上白糖，放在陰涼處晾曬大半天。

　　9、好吃的柚子糖就做好了。