冰箱冷凍的牛肉餡做牛肉餡餅好吃;
牛肉餡餅做法:
首先將麵粉放在盆裡加發酵粉,再加入適量水;和成發麵,蓋上保鮮膜醒,至發酵備用;牛肉餡放在大碗裡,加皮牙子和薑末;韭菜切碎放在碗裡,海米切碎放在碗裡攪拌攪勻;澆上熟油攪拌均勻,發麵搓條,揪出餡餅劑子壓扁,加上一勺牛肉餡包好;放在案板上醒一會,電餅鐺加熱刷油,放入餡餅生胚;最後翻另一面烙熟,即可出鍋。
冰箱冷凍的牛肉餡做牛肉餡餅好吃;
牛肉餡餅做法:
首先將麵粉放在盆裡加發酵粉,再加入適量水;和成發麵,蓋上保鮮膜醒,至發酵備用;牛肉餡放在大碗裡,加皮牙子和薑末;韭菜切碎放在碗裡,海米切碎放在碗裡攪拌攪勻;澆上熟油攪拌均勻,發麵搓條,揪出餡餅劑子壓扁,加上一勺牛肉餡包好;放在案板上醒一會,電餅鐺加熱刷油,放入餡餅生胚;最後翻另一面烙熟,即可出鍋。
牛肉餡怎麼調好吃還嫩
1、關鍵妙招就是一碗花椒水,這是一個廚師告訴我的秘訣,用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時,
2、我用的是買來的牛肉末,如果你不怕麻煩,自己用牛肉剁餡效果更好,調製牛肉餡,必不可少的是大蔥和生薑。
3、把肉末放在一個比較大的容器裡面,在調製的時候方便攪打。
4、在牛肉末裡面加入料酒、醬油、生薑末、黑胡椒粉和少量食鹽,拌勻醃製片刻。
5、拌牛肉餡需要很多蔥末,在攪拌之前只加入一點點(也可以不加),防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
6、把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末裡,邊加入邊順時針攪拌,直到肉餡黏稠上勁,500克牛肉加入300毫升花椒水。
7、打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
8、牛肉餡調好了,做包子、餃子、餡餅都很棒,
9、我在牛肉裡面加入胡蘿蔔絲,做了牛肉胡蘿蔔餡餃子,非常鮮美多汁。
10、這個竅門簡單有效。
1、先把牛肉去淨筋膜,洗淨,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後,靜置約40分鐘,再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿蔔去皮洗淨,切成厚片,入沸水鍋中煮熟後撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻,即成。