燉湯後的雞肉怎麼處理更好吃

　　燉湯後的雞肉處理方法有以下幾種：

　　將雞拆一下，放入油潑辣子、油潑蒜泥、生抽、糖、醋、香菜即可。帶骨剁塊，加香油、醋、鹽、紅油、糖、蔥、蒜、花生碎涼拌即可。放鹽、水、咖哩粉煮至湯汁粘稠，澆在雞肉上。做成白切雞，蘸醬料。炒鍋放油，放一點辣子，把撕好的肉放進去，炒至酥脆，放椒鹽孜然即可。手撕成雞絲，澆上芝麻醬、辣椒油、醋蒜汁、醬油、水焯幾根菠菜、蔥絲、花椒油，面煮好過涼水，將料擺上，少許油燒熱，澆上去，雞絲麵完成。

　　1、肉洗乾淨，海帶泡發，蒜切末備用，煮一壺開水，放入肉，把肉煮熟。

　　2、把煮肉的水倒入大盆裡備用，肉煮好後撈出來用手撕開，鍋裡倒入香油，將之前切好的蒜末倒入一半翻炒。

　　3、蒜炒出香味後，放入牛肉和海帶，繼續炒，海帶翻炒一段時間後，加入之前煮肉的水大火煮開；煮開之後轉小火繼續煮。如果水不夠了，要繼續加水，煮了一會之後加入醬油，嘗下味道，如果淡，再加入一點鹽，然後蓋上蓋子繼續煮。

　　4、稍待片刻，將剩下的蒜末放入鍋中，繼續煮，煮好後，盛出即可食用。

　　1、不是。幹紫菜在燉湯煮出來之後，會變成綠色的，這是因為紫菜中含有一種叫藻紅素的特殊色素蛋白，遇熱分解褪去了原本的紫色，所以燉湯後變成了綠色。

　　2、藻紅素這種色素蛋白並不穩定，遇熱容易分解，當煮湯的時候，藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色。

　　3、除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。當藻紅素褪去，葉綠素就取代了藻紅素的位置，從而將葉片變成綠色，所以紫菜煮出來會變綠。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。

　　4、那些長期儲存的紫菜，也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色，也是正常現象，可以放心吃。