冰糖是用白砂糖做的嗎

　　可以。製作柚子糖時用白砂糖可以起糖霜，因為白砂糖炒後容易結晶反沙，柚子糖會呈現出糖霜的美觀樣貌。製作柚子糖需準備柚子皮、白砂糖、水、鹽等材料，柚子皮需切片、浸泡、擠幹水。

　　製作柚子糖時， 柚子皮需反覆多次清洗乾淨至水變清澈無黃色，可以去除柚子皮的苦味。

　　柚子的果實呈圓球形、扁圓形、梨形或闊圓錐形，果皮呈淡黃或黃綠色，甚厚或薄、海綿質。

　　柚子也稱為文旦、香欒、朱欒、內紫，原產於東南亞地區，果肉可以直接吃，或加工成果汁、果酒、果醬等。

　　當然是可以的，而且還可以將白砂糖和一些柚子湯給它完全的炒熟粘稠之後再給它冷卻製作。用白砂糖，雖然冰糖的味道跟柚子更搭配，但白砂糖炒後更容易結晶反沙，呈現出糖霜的美觀樣貌。

　　鍋中放入1碗清水，倒入白砂糖和冰糖，中小火慢慢把糖都化開，將柚子皮放進去來回翻炒，儘量讓柚子皮們都粘上糖水。

　　大概幾分鐘的時間，糖水差不多熬幹了，可以關火讓柚子皮反沙了。之前的糖水沒有了水分，會直接在柚子皮上結晶。

　　再撒上一層白砂糖，放在盤中晾乾，晾乾的柚子皮糖就是乾脆的口感。如果柚子糖不掛霜就加適量的糖或多炒一炒。

　　冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶、清淨、重結晶而製成。冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研製成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數量甚少。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。