紅燒肉可以用瘦肉做嗎

　　可以放。

　　1、因為紅燒肉在燒製過程中，是一個羰胺反應，俗稱美拉德反應，生成含嘌呤的物質。

　　2、因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反應程序加快，從而，使其獨特香味更加濃郁。

　　3、啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。

　　紅燒肉可以用瘦肉做，做法如下：

　　用料：瘦肉、冰糖、姜、鹽、八角、老抽

　　1、市場買來的瘦肉，用清水洗乾淨，切成的小方塊大的肉塊。薑切片，蔥白切段。

　　2、鍋裡放冷水，下肉，放入大料，桂皮，適量蔥姜，開大火煮一下，焯一下水。

　　3、把焯水好後瘦肉連同蔥姜撈出來，瀝乾水分，放到碗裡。

　　4、熱好鍋，下涼油，把肉倒進去，煸下肉會出油的，所以要少放油。

　　5、煸炒到一定程度會出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加適量水煮，水沒過肉就好。

　　6、蓋好鍋蓋，大火把水燒開後，轉小火慢燉35分鐘。

　　7、收幹湯汁撒上白芝麻，裝到盤子裡就可以食用了。

　　紅燒肉可以用瘦肉做，做法如下：

　　用料：瘦肉、冰糖、姜、鹽、八角、老抽

　　1、市場買來的瘦肉，用清水洗乾淨，切成的小方塊大的肉塊。薑切片，蔥白切段。

　　2、鍋裡放冷水，下肉，放入大料，桂皮，適量蔥姜，開大火煮一下，焯一下水。

　　3、把焯水好後瘦肉連同蔥姜撈出來，瀝乾水分，放到碗裡。

　　4、熱好鍋，下涼油，把肉倒進去，煸下肉會出油的，所以要少放油。

　　5、煸炒到一定程度會出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加適量水煮，水沒過肉就好。

　　6、蓋好鍋蓋，大火把水燒開後，轉小火慢燉35分鐘。

　　7、收幹湯汁撒上白芝麻，裝到盤子裡就可以食用了。