材料：大米100克、松花蛋2只、豬肉150克、食鹽3克、料酒5毫升、玉米澱粉5克、白胡椒粉3克、橄欖油10毫升、姜適量。
做法：1、瘦肉切塊，用鹽、料酒、玉米澱粉和油醃製1小時以上備用;
2、皮蛋剝殼切塊，大米和水1比13分量，用水浸泡大米半小時以上備用;
3、將瓦煲裡的大米和水用大火燒開後，轉中小火煮，在煮粥的過程中要多次用勺攪拌，一方面防止黏鍋底，另一方面能使得粥水粘稠香滑;
4、當大米煮至粘稠時，加入皮蛋塊，煮15分鐘，加入薑絲，接著加入醃製過的瘦肉片，最後放入1勺橄欖油，將瘦肉煮至剛剛熟時即可。
說到粥類的美食，那就不得不提皮蛋瘦肉粥了，它香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口，讓人吃過一次就像吃第二次。那麼皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎？本期的健康飲食文化，為你解析。
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎
是可以的，隔夜的皮蛋瘦肉粥儲存妥當，第二天吃得時候注意一定要煮開熱透，這樣食用起來還是安全的，不過最好不要超過第二天中午食用。
怎麼儲存
一般情況下，皮蛋瘦肉粥是可以冷藏儲存的，最好是先將吃不完的皮蛋肉粥盛出來，晾涼後蓋上容器蓋（或包上保鮮膜）放置在冰箱內，溫度在3～7℃，儲存時間最好不要超過24小時，以免滋生細菌。
要注意些什麼
喝前要注意有沒有變質
就算是放在冰箱冷藏，端出來喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、皮蛋瘦肉粥異常黏稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質了，最好不要再食用了。
喝前高溫加熱
高溫加熱可以殺菌，減少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另外生冷食物額歐諾個一刺激脾胃，引起拉肚子，加熱一下就能避免傷脾胃了。
皮蛋瘦肉粥的製作
主料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克
輔料：鹽適量，雞精1/2勺，料酒1/2勺，澱粉1/2勺，香油1小勺，水適量
做法：
1、將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血的水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4、皮蛋剝皮，切成小丁。
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
1、做皮蛋瘦肉粥無論用什麼米都可以，但儘量用一些體積小一點的米，外形如梭織一樣的米比如泰國香米是不建議使用的，最好還是用東北大米煮粥。如果想要粥煮的想弄，一定要提前浸泡，最好浸泡1-3個小時，這樣做出來的皮蛋瘦肉粥會很粘稠。
2、在煮粥的時候，先煮熟米粥，再放入皮蛋和瘦肉，皮蛋和瘦肉是經不起長期加熱的，特別是煮粥需要的時間一般都是半小時起步，皮蛋會煮融化，瘦肉也會煮的非常老，難嚼，所以先煮米粥，再放入皮蛋和瘦肉煮5-10分鐘即可。
3、瘦肉一定要提前用鹽和料酒醃製的，入味去腥，煮粥的時候米和水的比例在1:7是最合適的。另外，皮蛋瘦肉粥煮好以後可以燜5分鐘，放鹽、香蔥、湘菜等調料攪拌均勻即可出鍋。