主料：排骨，年糕，蔥花。
配料：鹽，料酒，醬油，白糖，雞精。
步驟：1、將排骨洗淨，剁成塊，並在沸水裡焯煮，撈出，控幹水分。
2、將年糕切成條，備用。
3、燒鍋倒油，燒熱，倒入排骨煸炒至焦黃。
4、加入調料和適量的水，用大火煮開，再轉中小火慢煮。
5、煮到湯汁快收干時，倒入年糕翻炒炒至年糕變軟。
6、撒上蔥花炒勻即可出鍋。
主料：排骨，年糕，蔥花。
配料：鹽，料酒，醬油，白糖，雞精。
步驟：1、將排骨洗淨，剁成塊，並在沸水裡焯煮，撈出，控幹水分。
2、將年糕切成條，備用。
3、燒鍋倒油，燒熱，倒入排骨煸炒至焦黃。
4、加入調料和適量的水，用大火煮開，再轉中小火慢煮。
5、煮到湯汁快收干時，倒入年糕翻炒炒至年糕變軟。
6、撒上蔥花炒勻即可出鍋。
食材：
雞蛋若干；
配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲；
米飯；
蔥姜；
做法
1、將雞蛋打散。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2、米飯。炒飯用的米飯，最主要是不幹不溼，軟硬適中。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料，都切成小丁。
5、先用油快速煸炒後，瀝油待用。
6、鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。
7、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁，少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
注意事項：
配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯。
米飯表面要略幹，這樣炒起來不會粘鍋，炒的時候因為油、蛋、配料裡水分及肉汁，米飯自然會吸收水分變軟。
蛋撻的形狀一般取決於模具。因此，在選模具時最好選些上規廠家生產的，造型漂亮大方的合金模具。
葡式蛋撻模具一般較大較深，烤製出來的蛋撻才會美觀大方，還有在下面劑時，劑子要大小一致；捏面劑時，用力要均勻，手工要細。
蛋撻裡的陷心就象做普通的雞蛋羹一樣，步驟如下：
1、用料的成份有蛋液，白糖，奶粉或鮮奶和香精。
2、要把鮮奶燒開或衝奶粉的水要是開水，使其中的水分裡沒有氧氣分子。按比例把配好攪勻倒入蛋撻託內，要六成滿就行了。
3、燒製時要小火，中間別開燒箱門，烤好後別開門太猛，開門後等會兒再取出來。
4、出爐裝盤時注意輕拿輕放。