誰知道板鴨燒年糕的做法

　　材料：南康板鴨一隻、弋陽年糕兩條、米酒三勺、小米椒三根、青蒜四根。

　　做法：

　　1、帶裝板鴨剁成四大塊，涼水洗乾淨，再用涼水蓋過鴨子泡過夜。

　　2、撈出鴨子高壓鍋隔水蒸二十分鐘。年糕用水泡半小時。

　　3、撈出蒸好的鴨子剁成小塊，蒸出的油湯不要。

　　4、年糕切成長條，青蒜切成段，小米椒切碎。

　　5、熱鍋加一些油薑片蔥段爆香加鴨塊爆香加老抽生抽米酒爆炒加入年糕加半碗水，水燒乾出鍋。

　　材料：豬肉、拆燒醬、蒜瓣碎、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、生抽、老抽、蒜末。

　　拆燒的具體做法步驟：

　　將豬肉切成5釐米寬長條，並用牙籤在豬肉上穿孔，抹上拆燒醬、蒜瓣碎和料酒進行醃製。將醃製好的豬肉置冰箱保鮮層，靜候5小時。5小時後，將豬肉拿出，在豬肉表面塗上蜂蜜，放置烤箱中，用150度的溫度烤25分鐘。烤好之後，將豬肉翻面，再塗蜂蜜，在150攝氏度的烤箱中烤20分鐘。烤好之後，將豬肉切片。在豬肉片中加入生抽、老抽，蜂蜜並拌勻，在150度的烤箱裡烤10分鐘。烤好之後，在豬肉表面上灑上蒜末，裝盤完成。

　　原料配方：麵粉、花生米、核桃仁、玉米澱粉、芝麻、鹽、香料粉、上磨麻油、花生油；

　　製作方法：

　　1、將麵粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩後炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒；

　　2、將鍋放火上，倒入麵粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色後，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續炒拌幾分鐘後出鍋，即成為可食用的油茶麵；

　　3、食時可分衝食、煮食、衝食時，須先將油茶麵用少量溫開水攪拌成糊，再用開水衝入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶麵可對熱水400克。煮食時，先將油茶麵用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內煮一滾即成。