冰蝦籽能吃嗎

　　冰蝦籽能吃，冰蝦籽又叫蝦蛋，是蝦子的卵加工而成，蝦籽分海蝦籽、河蝦籽兩類，凡產蝦的地區都能加工蝦籽，蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美，而且每年夏秋季節為蝦籽加工時期。蝦籽以遼寧的營口、盤山、江蘇的南通、東臺、大平、射陽、高郵、洪澤等地區生產較多，蝦籽具有濃郁的鮮味，明代已有食用記載，舊時是烹調中的重要鮮味調味品，用於許多菜品或麵條、餛飩等食品。

　　蝦頭籽和腹籽都可以吃。蝦的頭部和腹部都有蝦籽，這些籽無論在什麼區域都是可以吃的，只不過頭籽的營養更好，味道也更好一些。籽實際上是卵巢中已經成熟但尚未排出來的卵，腹部的籽是受精後的卵，頭籽因為營養尚未被蝦胚胎吸收所以味道更好些。

　　蝦帶籽含有多種維生素，根據國家營養素參考值NRV對維生素含量的比例規定，北極蝦富含維生素E、維生素B2，同時維生素B1的含量也較高。維生素E具有抗氧化作用，對預防冠心病有好處；維生素B1有助於維持神經系統的正常生理功能，同時是能量代謝中不可缺少的成分。

　　蝦的墨綠色蝦籽是可以食用的。

　　蝦的墨綠色蝦籽中的綠色，是因為蝦籽中含有蝦青素，在一般條件下，蝦是可以吃的，蝦籽本身也是可以吃的。而蝦籽含高蛋白，也是因為其具有較高含量的蝦青素，蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。但凡對蝦籽過敏之人忌食，還有高脂血症，動脈硬化的患者都忌食蝦籽。