冰酒儲存注意以下幾個關鍵點:
1、恆溫:溫度是冰酒儲存最重要的因素。
2、保溼:溫度的影響主要作用於軟木塞。溼度太低,軟木塞變得乾燥,影響密封的效果,加速導致酒變質。溼度過高,軟木塞容易發黴。
3、避光:冰酒要避免強光照射,紫外線會使冰酒腐爛。
4、避振:振動對酒的損害純粹是物理性的,震盪會擾亂酒的分子結構,讓冰酒加速成熟,讓酒變得粗糙。
5、平放:冰酒瓶平放,軟木塞就會保持溼潤,使其密封性強。
冰酒儲存注意以下幾個關鍵點:
1、恆溫:溫度是冰酒儲存最重要的因素。
2、保溼:溫度的影響主要作用於軟木塞。溼度太低,軟木塞變得乾燥,影響密封的效果,加速導致酒變質。溼度過高,軟木塞容易發黴。
3、避光:冰酒要避免強光照射,紫外線會使冰酒腐爛。
4、避振:振動對酒的損害純粹是物理性的,震盪會擾亂酒的分子結構,讓冰酒加速成熟,讓酒變得粗糙。
5、平放:冰酒瓶平放,軟木塞就會保持溼潤,使其密封性強。
1、恆溫
溫度是冰葡萄酒儲存最重要的因素,理想的酒窖溫度是12.8℃,上下有點變動,即10℃~15℃範圍內的溫度都是可以的。
2、保溼
溼度的影響主要作用於軟木塞。溼度太低,軟木塞會變得乾燥,影響密封的效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導致酒變質。即使酒沒有變質,乾燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉;如果溼度過高,軟木塞容易發黴。冰葡萄酒最適宜儲存溼度在50%~80%之間,但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試,90%以上的溼度也不影響葡萄酒的儲存。
3、避光
冰酒要避免強光照射,紫外線尤其會使酒早熟,透明玻璃瓶會使這個問題惡化,雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線,但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。因此想要長期儲存的葡萄酒應該儘量放到避光的地方,地窖或者專業葡萄酒恆溫櫃應保持黑暗。
4、避振
振動對酒的損害純粹是物理性的,葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢發酵的過程,震盪會擾亂酒的分子結構,讓葡萄酒加速成熟,讓酒變得粗糙。所以應該放在遠離振動的地方,而且不要經常搬動。
5、無異味
葡萄酒就像海綿,會將周圍的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞實際上也是葡萄酒的一個“呼吸器官”,刺激的味道會透過木塞滲進入葡萄酒內,所以葡萄酒不宜跟其他食品一起存放,以防止異味浸入酒中。
6、平放
葡萄酒平躺著放,它的軟木塞就會保持溼潤,空氣就進不來,這樣葡萄酒的質量就不會發生變化。
不同冰酒能夠儲存的時間有所不同,白冰酒和一般的紅冰酒最多儲存35年就應當喝掉,而對於品質最好的乾紅冰酒儲存20至30年也就到達其巔峰了。
1、祁連冰谷冰白應儘量在較為新鮮時飲用;
2、紅冰酒有少量的單寧存在,適當的存放2至3年其口感將會更加柔和;
3、冰酒的儲存同其它冰酒的存放條件基本一致,主要滿足恆溫恆溼避免光照和震動就可以;
4、冰白的最理想存放溫度為13至15℃,如果溫度太高會加速酒的老化而影響其香氣和色澤,如果溫度過低長期存放可能導致酒石沉澱的