1、原料：蔓越莓1000kg、偏重亞硫酸鉀70g、酵母400g。
2、按工藝和配料要求：
（1）預處理：蔓越莓採摘後，置入冷庫，通強風處理。
（2）破碎。
（3）壓榨：去皮渣，果汁新增偏重亞硫酸鉀後，備用。
（4）發酵前處理：酵母活化後備用；果汁升溫。
（5）主發酵。
（6）倒罐：去除酒腳。
（7）後發酵。
（8）倒罐：去除酒腳。
（9）陳釀：滿桶，密封，控溫。
（10）過濾：補加偏重亞硫酸鉀，粗濾，精濾。
（11）灌裝：即為成品。
1、原料：蔓越莓1000kg、偏重亞硫酸鉀70g、酵母400g。
2、按工藝和配料要求：
（1）預處理：蔓越莓採摘後，置入冷庫，通強風處理。
（2）破碎。
（3）壓榨：去皮渣，果汁新增偏重亞硫酸鉀後，備用。
（4）發酵前處理：酵母活化後備用；果汁升溫。
（5）主發酵。
（6）倒罐：去除酒腳。
（7）後發酵。
（8）倒罐：去除酒腳。
（9）陳釀：滿桶，密封，控溫。
（10）過濾：補加偏重亞硫酸鉀，粗濾，精濾。
（11）灌裝：即為成品。
1、用料：豬肉5公斤，鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤。
2、切條、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。
3、煙燻：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉燻上黃色，其水分已幹即成。
１、配方：山黃皮、冰糖、糯米甜酒、豆瓣醬、芝麻醬、蒜米、紅辣椒、米醋。
２、把山黃皮洗淨，放到果汁機裡，加入蒜米、紅辣椒攪拌３分鐘，倒出備用。
３、把冰糖放到鍋裡，加少量水，開小火慢熬，用勺子不斷攪拌，直到糖液顏色變得金黃髮亮。
４、糯米甜酒倒入糖液中，倒豆瓣醬、果醬，開中火煮５分鐘。加米醋、芝麻醬攪拌，再次煮沸即可。
黃皮醬是以山黃皮果為原料而製成的果醬，曾獲全國保健食品博覽會金獎。原龍州縣酒廠生產的山黃皮醬，在全國輕工新產品展銷會上被評為優質產品，參展產品銷售一空。2001年，龍州山黃皮果乾又獲中國國際農業博覽會名牌產品獎。僅龍州縣每年出口山黃皮幹約50噸，遠銷粵、港、澳和東南亞等地區。