冷凍好長時間的扇貝丁怎麼做好吃

　　材料：扇貝4個，粉絲30克，花椒5克，蒜粒2湯匙，紅椒碎粒1茶匙，黃酒1湯匙，生抽1湯匙，豉油 1湯匙，高湯3湯匙，薑片適量，油適量 。

　　好吃的扇貝丁的做法如下：

　　1、 洗淨貝殼，留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙，粉絲用水泡軟；

　　2、 中小火先加熱油，爆香薑片，改小火後，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻，關火取出薑片，鍋中湯汁為調味汁；

　　3、 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，淋上做好的調味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟；

　　4、 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。

　　筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。

　　主料：五花肉500克，筍乾300克。

　　調料：食鹽二分之一勺，冰糖1小把，姜1小塊，蒜1瓣，料酒1勺，老抽1勺，蔥白10克，幹山楂4片，水適量。

　　筍乾紅燒肉的做法：

　　1、筍乾用清水泡發至完全舒展，變軟。

　　2、泡發好的筍乾撕開，沖洗乾淨後，切段。

　　3、五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮。

　　4、煮開後繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水衝去肉塊表面的浮沫，瀝乾備用。

　　5、鍋洗淨，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢位很多油時，可以下入冰糖，繼續炒。

　　6、下入筍乾，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻。

　　7、加入幹山楂和開水，水量要沒過肉，轉小小火燉煮40分鐘。

　　8、40分鐘後，轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁。

　　放入密封的玻璃瓶，常溫下三至六個月，放入冰箱冷藏可以儲存一年，因為放入密封的玻璃瓶再放入冰箱冷藏，裡面的營養成分不容易流失也不容易滋生細菌或有毒有害元素，因此保質期較長。

　　芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

　　麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。

　　根據用途來看，火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。