冷凍帶魚怎麼去腥

　　1、食材：帶魚500g、姜1大塊、料酒適量、鹽適量。

　　2、去側邊魚鰭並不是做帶魚必須要做的事情，它不影響口感，但可能會你處理過程中刺傷手，也可能在食用過程中刺傷嘴巴，所以建議先去掉魚鰭。

　　3、這一步很重要，是取出帶魚的內臟。

　　4、先用刀割開魚肚，掰開魚肚後可以看見它的內臟。直接用手將全部內臟取出，並清潔乾淨就可以了。

　　5、為了煎煮方便，可以把它砍成小段，就兩指寬到三指寬左右。

　　6、薑絲可以多一些，帶魚腥味重，薑絲去腥提味。

　　7、大量的薑絲+料酒+適量的鹽，如果想要帶魚在煎的時候有焦脆感，可以加入少量的生粉和1個雞蛋清。

　　8、最後用手或筷子將所有調料及已處理好的帶魚充分拌勻。

　　9、為了更入味，可以用保鮮膜密封后醃製10—15分鐘左右再下鍋煎煮。

　　冷凍帶魚去腥的方法：

　　1、去掉魚鱗和魚鰭：冷凍帶魚去腥，去掉它的魚鱗和魚鰭是去腥味的關鍵步驟。將帶魚解凍後，放入溫水中，颳去魚鱗，剪去頭、魚鰭和魚尾，劃開腹部，掏乾淨內部，反覆清洗乾淨。

　　2、陳醋去腥：在魚身淋上少許陳醋去腥。醋還可以起到一定軟化魚刺和緊緻魚肉的作用。

　　3、薑汁去腥：方法同陳醋一樣，但是需要加大薑汁用量。

　　4、醃製去腥：在烹飪帶魚時提前醃製入味，可以讓魚肉更加入味，且去腥效果較好。

　　1、用開水燙

　　肥牛的腥味確實是比較重的，如果不進行恰當的處理，那麼會影響到吃起來的口感，通常可以選擇用開水來把肥牛燙一燙，用開水燙的方法能夠將腥味去除，這種方法是比較常用的，也是比較簡單的，首先把肥牛放入盆裡面再倒入開水，然後開水在裡面浸泡，大概幾分鐘以後，再把水倒去用清水沖洗即可。

　　2、冷水浸泡

　　除了選擇用開水燙肥牛去腥味以外，還可以選擇用冷水來浸泡去除腥味，這種方法也是比較有效的，可以直接把肥牛放到冷水中浸泡，時間大概在兩三個小時左右，直到把肥牛中的血水泡出來，當然在浸泡的期間也要不停的進行換水，用冷水浸泡的方式也能將腥味去除，但是這種方法的時間相對比較長一些。

　　3、用調料醃製

　　選擇把肥牛用調料進行醃製的話，是能夠將其中的腥味去除的。首先把肥牛清洗乾淨，然後放到大碗裡面加入適量的蔥，蒜，姜以及少量的白酒，醃製大概１５分鐘左右就可以去除其中的腥味，醃製過後，再將肥牛做成自己喜歡吃的菜餚，不僅腥味沒有了，而且口感也相當不錯，所以用調料來醃製去腥味的話是比較推薦的一種有效方法，大家可以嘗試一下。