1、料酒浸泡法:然後放在冰箱進行冷藏2小時以上,就可以完全去除了。
2、檸檬汁浸泡法:放入適量檸檬汁到牛肉中,攪拌均勻,在冰箱冷藏2小時,就可以去除了。
3、孜然去腥法:起鍋時,加入適量的高濃度白酒,幾片洋蔥、大蔥,適量的食醋也可以去除腥味,燒牛肉可以加點孜然,也可以祛異增香。
4、洋蔥去腥:大家如果是燒牛肉,可以把洋蔥切成末,和牛肉攪拌均勻,然後捏10分鐘,拿出牛肉,接著放入適量麵糊在裡面,搓洗乾淨,然後放在清水中,也可以去除腥味。
5、白蘿蔔去腥:大家是熬牛肉湯,除了加香料(豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁),還可以加點白蘿蔔或者甘蔗,既可以去腥,還可以提鮮。
1、找一個洋蔥,切碎搗爛,然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉,最後再衝清水。
2、用洋蔥清洗過後,再把牛肉切成塊或是片,如果菜餚需要的是牛肉絲,則先進行下一步處理後再切絲。
3、接著調一些麵糊,把切好的牛肉放進麵糊裡搓一會,再撈起來衝一下清水。
4、若是做炒菜,接下來的就是加姜、蔥、辣椒、八角、桂皮等香料下油鍋爆炒一下,然後再加點高湯燉一會,收汁後再加其他食材翻炒即可。
5、若是做湯,則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋,再加幾塊白蘿蔔或是一段削皮的甘蔗,加水燒開後,撈去湯麵的一層血沫,這樣就不會有腥味。
6、對於習慣做懶蟲的人,若是要做牛肉湯,還有一招快速去腥的方法,那就是過沸油鍋:切塊之前用料酒搓洗牛肉,切塊後拌稀麵糊,把沾了麵糊的牛肉下沸油鍋炸三十秒,然後撈起來再去燉湯。
將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用,沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片,幹辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。 黃豆芽掐根部,洗淨備用。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。 鋪在裝水煮魚的容器底部。 鍋置火上倒入油,下花椒慢炸約2分鐘。 倒入幹辣椒和豆瓣醬,炒出香味和紅油。 待辣椒變色,撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中,炒出香味。 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。 加入適量熱水,沒過魚即可。 水沸後,將魚片一片片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟,約2分鐘,即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中,淋入熱油即可。
1、用料:大米80g,海白蝦(鮮)4只,油菜葉3片,蝦皮15g
2、將海白蝦洗淨,剝去外殼,清理出蝦線;油菜洗淨,切成絲,備用。
3、將大米放入小鍋中,加入800毫升的水,中火將水燒開後,轉小火煮制25分鐘,直至米粥成熟。
4、將洗淨的大蝦放入米粥中,繼續加熱3分鐘,直至大蝦成熟後,再將油菜絲 ...
1、用開水燙
肥牛的腥味確實是比較重的,如果不進行恰當的處理,那麼會影響到吃起來的口感,通常可以選擇用開水來把肥牛燙一燙,用開水燙的方法能夠將腥味去除,這種方法是比較常用的,也是比較簡單的,首先把肥牛放入盆裡面再倒入開水,然後開水在裡面浸泡,大概幾分鐘以後,再把水倒去用清水沖洗即可。
2、冷水浸泡 ...
牛肉300克、芹菜150克、蔥2根、泡椒3只、蒜2瓣、姜2片、糖少許、醬油1湯匙、料酒1湯匙、雞粉少許、澱粉少許鹽、油。
牛肉切薄片,加鹽、白糖和少許雞粉拌勻,澱粉加適量水調勻加入牛肉中抓勻,再加油拌勻鎖住水分,醃製30分鐘。
芹菜切段,蔥、姜、蒜、泡椒備好。
炒鍋中熱油,放入牛肉滑炒變色後盛 ...
1、用粗鹽擦洗以去腥方法,解凍冷凍的雞翅後,用適量的粗鹽擦拭雞翅,然後用清水沖洗,以除去雞翅表面的汙垢和冷凍異味。如果雞翅表面仍然有腥味,可以將其擦洗並用粗鹽一次又一次清洗,直到雞翅的肉呈雪白色。捏住雞翅後,肉就會完全放鬆,並去除異味。粗鹽的量取決於雞翅的大小,可以用1-2湯匙的粗鹽擦洗12個大雞翅。
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1、再買來豬腰子會後先要將豬腰子從中間的位置切開,然後將中間的白色的筋去掉,這個白色的筋是臭腺,要想去腥必須先把它去掉才可以。
2、去掉豬腰子裡面的白色的臭腺以後,再把豬腰子切成小片或者是小塊,然後放在水裡面浸泡沖洗,這樣可以除去豬腰子大部分的腥味及雜質。
3、豬腰子還可以使用白酒來去除,大概一個 ...
1、去除豬肉腥味的方法,在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,然後再做,就沒腥味了,做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的,強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前醃製,還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味,不僅可以去腥味,還可以增加肉 ...
材料:大米80克,鮮蝦80克,蓮藕100克,蔥10克,水一點五升,胡椒粉2克,鹽4克,麻油3克。
做法:
1、將鮮蝦去殼,挑出上下兩條黑線,洗淨後瀝乾水,放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味;
2、將蓮藕去皮,切成均勻薄片,蔥洗淨切成蔥花備用;
3、選用較深的砂鍋,放入米,藕片和水,大火煮滾後, ...