冷凍帶魚段怎麼做好吃

　　1、將帶魚放在塑膠袋中，然後再放在低於75攝氏度的溫水中浸泡1-3小時。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也 可以解凍。解凍之後，再用刀劃開或者用乾淨的剪刀將帶魚的腹部剪開，掏出裡面的內臟、魚籽丟棄，如果有帶魚頭的，還要挖去魚鰓。然後再將帶魚用清水裡外衝 洗乾淨即可。

　　2、紅燒帶魚：準備炸好的帶魚塊，鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制，湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

　　做炸帶魚好吃又不粘鍋。

　　主料：凍帶魚500克。

　　調料：花生油60克、大蔥15克、姜8克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油25克、料酒20克、味精2克、椒鹽35克。

　　做法：

　　1、將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分。

　　2、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。

　　3、碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。

　　4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起。

　　5、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

　　1、首先把帶魚或者是帶魚段，化好冰，去掉內臟和頭尾，然後用清水洗乾淨。

　　2、把姜切成薄片，把蔥也切成小薄片，然後準備15粒左右的花椒、合適的鹽和一小勺的料酒。

　　3、把帶魚段放到碗裡，加入花椒、料酒、食鹽、薑片和蔥片，用手抓均勻醃製20分鐘。

　　4、在醃製帶魚的過程中，用另外的碗加合適的水和麵粉，攪拌成麵糊。

　　5、鍋內加適量的油，燒熱，放兩個蔥葉，測試一下油溫，待油熱，一塊一塊的加入帶魚。每加入一個就攪動一次，避免粘連。

　　6、在炸制的過程中，要不停的反面，待炸制金黃色，撈出控油。

　　7、簡單又好吃的炸帶魚段完成了。