冷凍扣肉要蒸多長時間

　　冷凍扣肉蒸鍋時間取決於蒸肉器皿。如果使用高壓鍋蒸肉需要15分鐘，如果使用普通的鍋需要1個小時。

　　扣肉的材料：五花肉500克、醬油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大蔥15克、姜15克、八角3克、澱粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克。

　　扣肉的做法：

　　1、 將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；

　　2、 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；

　　3、 將花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；

　　4、 將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；

　　5、 將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；

　　6、 湯勺上火燒開，使用溼澱粉15克勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上後，蒸十分鐘後即可出鍋食用。

　　1、將百葉包肉放蒸籠蒸10~15分鐘，另起鍋，加雞精、鹽、生抽、水澱粉調汁，澆在百葉上或者加水、鹽、雞精、生抽等直接煮百葉（不用浸沒百葉，不燒乾即可）；最後將多餘的湯汁勾薄欠澆淋在擺盤的百葉肉捲上即可。

　　2、炒鍋置火上，加入豆油燒至五成熱，放入百頁包煎一下，再放入紹酒、醬油、白糖和少量開水，燒沸約10分鐘，加入味精再燒一會兒，起鍋裝入碗內即成。食時解去細繩。

　　3、百葉包放高湯裡煮熟，加泡好的粉絲，鹽，雞精，灑香菜末。

　　1、蒸肉需五十分鐘。

　　2、蒸肉方法如下：首先準備好一塊肥瘦相間的肉。整塊的肉冷水下鍋，放入蔥姜大料煮三十分鐘左右。煮好後撈出來，放入大碗，切成大塊，放入薑片大料。加入適量的味精，鹽，白糖和生抽。最後再放入適量的食用油，蒸五十分鐘左右出鍋即可。

　　3、蒸肉的注意事項，蒸肉最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把皮煎出薄薄的硬皮後再上色、燉入味，味道會格外香。