冷凍牛排和冷藏牛排的區別

　　煮熟後降溫儲存叫冷凍，直接降溫儲存叫冷藏。牛排最早來源於歐洲中世紀，豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉則是王公貴族們得高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀，英國已經成了著名的牛肉食用大國。它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後﹐放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。牛肉中富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

　　1、溫度設定不同，用法不同，用途不同。

　　2、溫度設定不同：冷凍的溫度是在零下18度，可以達到速凍的效果，像需要長期放置的魚肉可以很快達到很低的溫度，從而在儘量不破壞肉質的情況下滿足保鮮的要求。冷藏的溫度是在5度左右，能夠讓溫度始終保持在零度的水平。

　　3、用法用途不同：家庭比較頻繁使用冷藏，而且因為溫度不算太低，所以仍然存在滋生細菌的風險，所以需要定期進行清潔和消毒。而冷凍區在這方面的風險就要小得多，但是如果經常存放一些水分比較大的東西，就需要定期進行除霜除冰。

　　兒童牛排比成人牛排消化相對容易，比較適合兒童使用，而且營養價值更高。而且兒童吃的牛排一般是菲力牛排，肉質細膩，比較軟。

　　兒童牛排的做法：

　　1、將牛排不開封放入冷水或溫水中解凍，牛排需徹底解凍。

　　2、將平底鍋燒熱，放入少量色拉油或 黃油，晃動鍋內油使之均勻。油溫不宜太高，將徹底解凍好的牛排開封，將牛排放入平底鍋，中小火，將牛排單面煎1至2分鐘，翻面再煎1至2分鐘。

　　3、將煎好的牛排盛入盤子裡，澆上醬汁即可使用。