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冷凍蝦尾的黃要清洗掉嗎

冷凍蝦尾的黃要清洗掉嗎

  1、冷凍蝦尾的黃不需要清洗掉。

  2、蝦尾的黃是蝦的卵,一般母蝦到成熟期時頭頸處就會產有蝦黃。清洗蝦尾時,先用鹽水和醋水泡十五分鐘後,這樣會清洗出很多泥沙雜質,然後用水沖洗後直接剪掉頭部,再剪去蝦尾巴和胸鰭部分,除去蝦線,擠出蝦尾中殘留排洩,用刀劃開蝦背的殼處理。

蝦尾的黃要清洗掉嗎

  蝦尾的黃可以不用進行清洗,因為蝦尾的黃是蝦的卵,而且營養價值較高。一般母蝦到成熟期時頭頸處就會產有蝦黃,所以有蝦黃的一般是母蝦,但沒有蝦黃則不一定就是公蝦。

  小龍蝦(學名:Procambarusclarkii):也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米,暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。

冷凍蝦尾裡黃的是什麼

  是蝦的排洩物,所以最好在烹飪前洗乾淨。

  蝦尾的做法:

  材料:凍蝦尾1-2斤、豆瓣醬2大勺、花椒適量、八角1個、香葉2片、蔥適量、姜、蒜、乾紅辣椒、料酒、白糖、鹽、生抽、耗油、雞精、啤酒。

  1、凍蝦尾解凍後,涼水入鍋,水開後焯2分鐘;

  2、投入涼水洗淨後,換水後放入適量料酒和鹽,醃製10分鐘(入味)後,撈出備用;

  3、蔥切段,薑切片,蒜,乾紅辣椒,花椒,八角,香葉,豆瓣醬,白糖等調味料備好;

  4、熱鍋涼油(油比平時炒菜多一些),放入豆瓣醬,小火炒出紅油,然後放入花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、蔥薑蒜炒出香味,後放入蝦尾翻炒兩分鐘;

  5、放入適量蠔油、生抽、白糖(儘量多一些)、鹽(豆瓣醬是鹹的,所以鹽一定控制好)調味,翻炒均勻;

  6、倒入一聽啤酒,然後再倒入適量熱水(剛剛蓋著蝦尾就行),蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右(根據個人情況自己決定,喜歡湯汁多一些的,可以多留一些);放適量雞精,翻炒均勻後,盛出裝盤。


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