超市裡冷凍的分割三文魚是冰鮮品當天沒有售出的，已經開始腐敗，結凍時會加速腐敗程度，不能生食，需要煎熟食用，魚刺身也叫魚生和生魚片，選擇海魚和海產貝類做刺身是因為海產品體內寄生蟲汙染少，廣東部分地區有用草魚做魚生的，無錫人用河豚做生魚片，品質很好，原因是活魚製作的，新鮮，生魚片不能做滅菌處理，食品的滅菌處理是高溫高壓，酒漬，鹽漬，醋泡，紫外線照射都會改變食材品質，生魚片需要新鮮和食材本身的潔淨。
超市裡冷凍的分割三文魚是冰鮮品當天沒有售出的，已經開始腐敗，結凍時會加速腐敗程度，不能生食，需要煎熟食用，魚刺身也叫魚生和生魚片，選擇海魚和海產貝類做刺身是因為海產品體內寄生蟲汙染少，廣東部分地區有用草魚做魚生的，無錫人用河豚做生魚片，品質很好，原因是活魚製作的，新鮮，生魚片不能做滅菌處理，食品的滅菌處理是高溫高壓，酒漬，鹽漬，醋泡，紫外線照射都會改變食材品質，生魚片需要新鮮和食材本身的潔淨。
臘肉是比較常見的一種肉質食物，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來比較香，很多人都會自己在家做臘肉吃。臘肉一般都是用豬肉做的，在做之前會將外皮燒一燒，將外皮處理乾淨，然後醃製晾曬風乾，所以豬肉燒過皮也是可以做臘肉的。
豬肉燒過皮還能做臘肉嗎
可以。
燒臘肉外面的皮是臘肉做法的第一步。燃燒後，外層皮膚會燒黑。刮完後，會被水洗。這樣的豬肉皮不會硬，還很漂亮。
豬肉產於華北和華南。南方的臘肉多，北方的牛肉多。臘肉有很多種。同一個品種因產地和加工方法不同而有自己的特點。
按原料分有豬肉、羊肉及其內臟、雞肉、鴨肉和魚肉；產地方面，與廣東、湖南、雲南、四川不同；由於選用的原料部位不同，品種繁多。著名品種有廣東臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
做臘肉用什麼肉比較好
做臘肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉比較好。
坐墩肉是豬屁股的肉，五花肉是豬肚的肉，而二刀肉是指靠近後腿的肉，因為是二刀，稱為二刀肉，是首選用於製作豬肉和雙熟肉的肉。這三種肉肥瘦均勻，肉質有層次感。臘肉又肥又瘦，賣相好。把肉分成大約一公斤半。用這種大小的肉做豬肉不僅味道好，也方便閒逛。
醃臘肉怎麼做好吃
製作醃製食品，尤其是製作臘肉時，選擇新鮮的豬肉很重要。新鮮豬肉緊實，富有彈性，皮薄；肥肉肥嫩，色澤雪白有光澤，瘦部呈淡紅色，有光澤不粘膩。陳肉色澤暗淡，呈深紅色，斷面呈青灰色。肉質軟、無彈性、粘稠且氣味難聞。嚴重腐爛的肉有難聞的氣味，因此您不得購買或食用。
除了新鮮的材料，鹽、胡椒、料酒、糖和混合香料等香料也是必不可少的。但是不要過量使用，尤其是鹽的用量需要科學掌握，不要過量使用。製作時，將鹽和其他配料混合均勻，均勻塗抹在各種肉製品上，或倒入，然後將肉放入一定的容器中醃製。如在冬至後、立春前製作，因氣候寒冷，醃製時間可延長1天。立春後氣候稍暖，鹽分易醃入肉中，醃製時間可縮短1天。待食材滲入肉中後，即可取出。先用清水把肉上的白色泡沫洗乾淨，然後用刀尖在肉上端戳一個小洞，用麻繩繫好釦子，掛在竹竿上晾乾通風的地方。
能。
原料：鮁魚、海鹽。
臘魚的做法步驟：
1、 鮁魚半解凍時，平剖開取出內臟，徹底清洗乾淨，然後晾乾水分，均勻的撒上一層鹽。
2、 醃製一夜，中途可以翻面一下使得鹹味均勻。然後取出夾在夾子上在晴好的狀態下曬2-3天即可。陰天可適當延長時間，看到肉收緊變的稍硬即可。
鮁魚魚肉本身比較緊，所以不需要曬太長時間。若是用淡水魚之類的肉質比較嫩的魚，可以延長曬制時間。曬好的魚如果短時間內不吃，冷凍儲存。