刺身是日本料理中最具特色的美食，刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力，刺身最常用的材料是魚，常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、三文魚、鱸魚、鯔魚等，三文魚是做刺身的最好魚材料之一。
超市裡冷凍的分割三文魚是冰鮮品當天沒有售出的，已經開始腐敗，結凍時會加速腐敗程度，不能生食，需要煎熟食用，魚刺身也叫魚生和生魚片，選擇海魚和海產貝類做刺身是因為海產品體內寄生蟲汙染少，廣東部分地區有用草魚做魚生的，無錫人用河豚做生魚片，品質很好，原因是活魚製作的，新鮮，生魚片不能做滅菌處理，食品的滅菌處理是高溫高壓，酒漬，鹽漬，醋泡，紫外線照射都會改變食材品質，生魚片需要新鮮和食材本身的潔淨。
1、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間。
2、魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好。
3、把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，再把魚肉和魚皮分開這有點難度。
4、把分好的魚肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚肉上很少的血，有血的魚肉很難吃。
5、把魚肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保險膜隔離的冰上，這才能保持魚肉的鮮美。
6、切好後就可以食用了，在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲，在把魚片放入，放少許花生油、鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了。
1、秋刀魚是可以用來做刺身的。
2、秋刀魚是要根據大小來分等級的，可以分為3到4個等級，小的秋刀魚只能用來做成南蠻漬，或者是作為冷凍品，小的秋刀魚油分不夠，不適合用來刺身。中等大小的秋刀魚，油分比較充足，可以用來烤，也可以用來煮。大的秋刀魚，肉比較多，油脂也比較豐富，用來做刺身和壽司是最適合的。
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主料：秋刀魚，瘦肉 。
配料：鹽，油。
具體制作步驟如下：
1、可以先準備食材，準備好備用。
2、秋刀魚肉和瘦肉放入攪拌機粉碎或者手工切碎。
3、加入鹽再選擇攪拌功能，進行攪拌。
4、魚泥取出，揉成圓形，製作完成。 ...
在家做刺身需要準備好相應的魚和配料，然後將魚切成生魚片，用芝麻油和香菜塗抹金槍魚塊並醃製，最後在高溫下加熱15秒後取出擺盤，蘸醬油和辣根就可以吃了。刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理。刺身營養價值很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。 ...
常見的是金槍魚、三文魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。還有一些特殊的海產，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。除了魚片，還有整魚， ...
三文魚、鯛魚、北極貝、黃鰣魚、金槍魚、竹莢魚、鰈魚、左口魚、甜蝦、象拔蚌、希鯪魚、赤貝、海螺、鯖魚、海膽、章魚、烏賊、牡丹蝦、鰹魚、澳洲大龍蝦、馬肉、驢肉、帆立貝、河豚、鯛魚。 ...
一、用料：三文魚塊、醬油、白酒、檸檬汁、蜂蜜、蔥、鹽、胡椒粉、食用油、生粉。
二、做法：
1、 三文魚洗淨，控幹水分，用鹽、胡椒粉和食用油醃15分鐘。
2、鍋開中火，倒入適量食用油，魚肉上沾少許生粉，下鍋煎至表面金黃，火以中小火為宜。
3、用醬油、白酒、檸檬汁、蜂蜜、鹽調好汁料，分三次加入 ...
材料：三文魚，豆腐、檸檬、色拉油、食鹽、雞精、姜、料酒、香菜、胡椒粉，做法如下：
把三文魚洗淨，切成大小相同的塊狀，裝入盆中，放入 少許鹽、胡椒粉、料酒、新鮮檸檬汁，拌勻醃製15分鐘備用；取乾淨的煎鍋，倒入少許色拉油，放入生薑片，開小火將三文魚兩面煎至金黃，撈起；用砂鍋燒開水，放入煎好的三文魚用小火燉 ...