秋刀魚可以做刺身嗎

　　1、秋刀魚是可以用來做刺身的。

　　2、秋刀魚是要根據大小來分等級的，可以分為3到4個等級，小的秋刀魚只能用來做成南蠻漬，或者是作為冷凍品，小的秋刀魚油分不夠，不適合用來刺身。中等大小的秋刀魚，油分比較充足，可以用來烤，也可以用來煮。大的秋刀魚，肉比較多，油脂也比較豐富，用來做刺身和壽司是最適合的。

　　3、用秋刀魚做刺身，一般要選身材比較均勻的秋刀魚，尾巴不要，每一片刺身的重量在12克左右，吃秋刀魚刺身的時候加上檸檬醋是最美味的，還可以去腥。

　　超市裡冷凍的分割三文魚是冰鮮品當天沒有售出的，已經開始腐敗，結凍時會加速腐敗程度，不能生食，需要煎熟食用，魚刺身也叫魚生和生魚片，選擇海魚和海產貝類做刺身是因為海產品體內寄生蟲汙染少，廣東部分地區有用草魚做魚生的，無錫人用河豚做生魚片，品質很好，原因是活魚製作的，新鮮，生魚片不能做滅菌處理，食品的滅菌處理是高溫高壓，酒漬，鹽漬，醋泡，紫外線照射都會改變食材品質，生魚片需要新鮮和食材本身的潔淨。

　　1、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間。

　　2、魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好。

　　3、把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，再把魚肉和魚皮分開這有點難度。

　　4、把分好的魚肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚肉上很少的血，有血的魚肉很難吃。

　　5、把魚肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保險膜隔離的冰上，這才能保持魚肉的鮮美。

　　6、切好後就可以食用了，在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲，在把魚片放入，放少許花生油、鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了。