冷凍雞肉怎樣做才能嫩滑爽口

　　冷凍雞肉進行紅燜處理可做到嫩滑爽口，做法如下；

　　1、雞肉清洗乾淨，把雞肉切成丁；

　　2、熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味，這是一煸；

　　3、放入雞丁翻炒，同時加入些許的鹽，加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來；

　　4、接著可以加入醋，沒過雞丁，蓋上鍋蓋，開始中火燜煮三分鐘；

　　5、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠，不要把碗裡欠汁全倒完，裝盤即可。

　　紅燒雞塊的製作方法：

　　主料：雞肉500克。

　　調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。

　　紅燒雞塊的做法：

　　1、將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘；

　　2、撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；

　　3、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊；

　　4、湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

　　1、包菜切絲，粉絲泡水，碗中打蛋液，鍋中炒蛋，另起鍋炒調味，加包菜炒熟，加入粉條炒勻。香氣撲鼻，口感清淡。

　　2、食材泡水，洗淨切塊，醃製雞肉，香菇洗淨，砂鍋中炒雞肉，加水煮開。加粉條煮開。鮮香味美，雞肉細嫩。

　　3、粉絲泡水，食材切碎，鍋中調料汁，紅薯粉瀝乾，熱水煮開。淋上料汁和調料即可。開胃好吃，酸辣嫩滑。

　　4、生蠔洗淨，鍋中清蒸，調醬汁，粉絲切段，加料汁汁攪拌，生蠔加調料，鍋中蒸開。蒜香四溢，鮮美可口。