正宗雙皮奶怎麼做才嫩滑

　　1、原料準備：全脂牛奶400g，雞蛋清2個，糖2勺。

　　2、把牛奶煮熱，煮至溫，微微冒泡，即可倒入碗中。

　　3、把牛奶放涼。

　　4、分離蛋黃，留住蛋清，用稍微攪拌均勻蛋清即可。

　　5、輕輕的把放涼的牛奶倒出來，讓奶皮留在碗底。

　　6、把蛋清和糖放入牛奶中，攪拌均勻，想要雙皮奶更細膩，可以過篩一下。

　　7、再把混合好的奶液倒入剛剛的奶皮碗中，蓋上保鮮膜，在表面扎洞。

　　8、放入鍋中蒸10分鐘即可，關火再燜5分鐘更好！

　　1、想要讓自己炒出來的牛肉非常嫩滑，在炒牛肉之前大家應該要做好一件事情，那就是要醃製牛肉。醃製牛肉的時候建議大家選擇酸奶，直接利用酸奶來醃製牛肉的，大家在選擇酸奶的時候選擇稍微濃稠一點的原味酸奶，就可以很好的醃製牛肉，確保牛肉的嫩滑，同時也不會影響到牛肉的口感；

　　2、再把酸奶倒進牛肉裡面攪拌的時候也要注意不要倒入太多的酸奶，剛開始不太好掌控，可以先少量新增，只要讓每一片牛肉都能夠均勻的粘上酸奶就可以了，倒得太多反而沒有辦法獲得一個好的醃製效果，把酸奶和牛肉混合攪拌均勻以後蓋上保鮮膜，牛肉放在冰箱裡面冷藏半個小時左右的時間，然後再來炒牛肉，這樣也就可以讓自己炒出來的牛肉特別嫩滑。

　　1、 上好的五花肉連片一起切成薄片。

　　2、 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3、4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

　　3、 土豆去皮洗淨切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆。

　　4、 放入處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。