1、冷凍食品冷藏溫度的範圍應在-20℃~-1℃之間。
2、食品冷藏溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度範圍要求。不得在同一冰室記憶體放。冷藏，冷凍櫃(庫)應有明顯區分標誌，食品冷藏，冷凍貯藏應做到原料，半成品，廢品嚴格分開。宜設外顯式溫度(指示)計，以便於對冷藏，冷凍櫃(庫)內部溫度的監測。
3、應做到植物性食品，動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。不得將食品堆積，擠壓存放。
1、冷凍食品冷藏溫度的範圍應在-20℃~-1℃之間。
2、食品冷藏溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度範圍要求。不得在同一冰室記憶體放。冷藏，冷凍櫃(庫)應有明顯區分標誌，食品冷藏，冷凍貯藏應做到原料，半成品，廢品嚴格分開。宜設外顯式溫度(指示)計，以便於對冷藏，冷凍櫃(庫)內部溫度的監測。
3、應做到植物性食品，動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。不得將食品堆積，擠壓存放。
1、溫度要求不同：冷凍食品溫度低，可達到零下18攝氏度。冷藏食品通常保持在1-10攝氏度。
2、適合食品不同：冷凍適合儲存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質。冷藏適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的儲存。
3、特點不同：冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在發達國家佔有重要的地位，在發展中國家發展迅速。冷藏食品保藏過程中考慮水分活度、氣體成分、PH值等對微生物生長的影響因素，透過採用包裝改變氣體成分和開發新的保藏劑，與低溫結合，使食品有更好的保鮮效果。
冷藏食品：
冷藏食品是歐洲食品市場上發展最快的領域之一，因為冷藏食品是接近於新鮮的製品，所以是消費者理想的食品，深受歡迎。食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害，延長儲存期，保持其營養和感官。保藏過程中考慮水分活度、氣體成分、PH值等對微生物生長的影響因素，透過採用包裝改變氣體成分和開發新的保藏劑，與低溫結合，使食品有更好的保鮮效果。
常見的乳酪棒要放在冰箱冷藏室進行儲存，而馬孫里拉芝士乳酪棒，要放在冷凍室進行儲存，儲存的時候要切成小塊，用保鮮袋裝好再放進冷凍室裡面。
乳酪：
乳酪是牛奶經濃縮發酵而成的奶製品，在發酵製作過程中基本排除了牛奶中大量的水分，最後得以保留的是牛奶中的全部營養物質，因此乳酪的營養價值是非常高的，被譽為乳品中的黃金，可補充人體各種所需要的營養物質。乳酪是中國西北的蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。