冷榨大豆油的特點與好處

　　特點：

　　⒈冷榨油具有純天然特性，避免了傳統高溫榨油加工產生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤，完整的儲存了油中生理活性物質。

　　好處：

　　⒈採用低溫冷榨、精濾工藝所生產的大豆油，確保了大豆中的各種營養成分不被破壞，而且有效絕了酸、鹼、重金屬及膽固醇等有害物質的殘留，從而使油質氣味天然清香，原汁原味。

　　⒉低溫冷榨大豆油中的營養物質有助於促進兒童神經系統，骨骼和大腦發育；女士經常使用有助於新陳代謝，可使皮膚紅潤細膩。

　　⒊油煙少，而且不含有害物質。浸出油的油煙裡含有苯、甲醛等有害化學成分，容易傷肺，傷皮膚，而低溫冷榨大豆油採用了國際領先的冷榨技術，其精煉程度較傳統大豆油有了質的突破，無化學殘留、油煙極少。

　　大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。

　　煮豆：選取優質的山黃豆加入適量的水煮沸後撈出；發酶：將蒸好的山黃豆平攤在竹箕上，並將竹箕放入溼熱的環境中進行發酶，時間1到2天；洗酶：將發酶後的山黃豆用清水洗淨酶菌；浸泡：將洗淨後的山黃豆每次加入1之5倍的熱水，反覆漫泡多次；熬油：將山黃豆的多次浸泡液混合後倒入濃縮鍋內，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬製，直到浸泡液成稠狀為止，這樣就可製成豆油。

　　1、生產工藝不同，冷榨豆油是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下壓榨的油；熱榨豆油是在榨油前先將油料經過精選、破碎後進行高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化；

　　2、顏色不同，冷榨豆油的色澤較淺，熱榨豆油色澤較深；

　　3、味道不同，冷榨豆油生豆味淡，熱榨豆油帶有較濃的生豆氣味；

　　4、出油率不同，冷榨豆油出油率低，熱榨豆油出油率高。