做法如下:
主料:幹辣椒麵和菜籽油各適量。
1、辣椒麵放在容器裡,加一片香葉;
2、旺火置鍋,油燒燙,越燙越好;
3、先澆一點油在辣椒麵上攔勻,油量能完全打溼辣椒麵即可;
4、關火後辣椒麵里加入適量白芝麻,鍋裡的油冷卻兩三分鐘後再全部倒入辣椒麵中即可。
1、食材:幹米粉150克、黃豆40克、濃湯寶1塊、瘦肉100克、紅油適量、蔥花適量。
2、黃豆用熱水泡漲。
3、黃豆泡發成圓潤的小豆子。
4、砂鍋裡放入適量的水,倒入黃豆,大概要煮一個小時。
5、豬肉剁成肉泥。
6、幹米粉用冷水泡漲。
7、煮黃豆時注意觀察新增水份。
8、黃豆煮好以後加入一塊濃湯寶,濃湯寶有鹹味就不加鹽了。
9、再加入剁碎的肉泥,攪拌幾分鐘,讓肉不粘連在一起。
10、黃豆瘦肉湯煮好以後關火,砂鍋有一定的保溫效果。
11、把米粉放入開水裡煮幾分鐘。
12、用筷子挑起米粉是軟的就可以關火了。
13、米粉撈出來過涼水。
14、用一個大碗裝上適量的米粉,舀上黃豆瘦肉湯。
15、最後淋上適量的紅油,撒上蔥花就可以開吃了。
1、姜15克、水100毫升、花生油30毫升、白糖2克。
2、做法:先把大蝦洗淨。去掉蝦線,剪掉蝦槍和蝦腳。
3、把姜切成薄片,白糖、水備好。
4、鍋裡放油,放入薑片煎制兩面金黃微黃。
5、放入大蝦煎制煎到金黃酥脆翻過來再煎另一面。
6、將兩面蝦殼都煎到金黃酥脆,用勺子按蝦的頭部分使蝦腦槳流出煎香。
7、加水燒開,放入鹽、白糖調味。大火燒製湯汁濃稠即可。
1、200克肉餡放入五香粉、姜粉、鹽、醬油、油往一個方向攪拌,攪拌均勻即可。
2、韭菜洗淨一定要控幹水分,切碎。
3、把切好的韭菜和剛才拌好的肉餡放在一起,繼續攪拌均勻即可。
4、取一個餃子皮,放上適量的餡料。
5、像包餃子一樣對摺,只是這個不要褶了,只需要對摺包好。
6、然後把包好的 ...
1、用料:白菜心200g、醋10g、雞精10g、生抽20g、鹽10g、辣椒油20g。
2、先要將白菜心用清水洗淨切絲。
3、然後在白菜心中放入辣椒油。
4、然後加入生抽,醋,鹽,雞精。
5、然後攪拌均勻即可。 ...
1、主料:草魚塊1000克。
2、輔料:鹽適量、料酒適量、雞蛋適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、胡椒粉適量、雞精適量、白糖適量、蠔油適量。
3、草魚加鹽,料酒,一個雞蛋,拌勻,再撒一些澱粉拌勻。
4、下鍋炸至定型撈出。
5、蔥薑蒜花椒炒香,再加豆瓣醬炒出紅油,加一碗水,加入 ...
1、肥腸剪開,撕掉所有白色部分,用麵粉和白醋揉搓洗淨兩次。
2、鍋中燒水,加蔥結姜段和料酒,入肥腸燒5分鐘後撈出放涼切段。
3、熱鍋熱油下姜段蒜花椒和辣椒,煸香後加入豆瓣醬,出紅油後加入肥腸。
4、翻炒一下加料酒,生抽,老抽,冰糖,鹽,香葉,小茴香,八角,加熱水沒過肥腸。
5、小火燉1小時 ...
1、食材:茄子(紫皮,長)3個、郫縣辣醬4勺、蔥1段、姜3片、紅薯澱粉適量。
2、長條茄子3個切成滾刀塊。
3、鍋裡放油,七成熱放茄子,炸至金黃色撈出來備用。
4、鍋內放少量油,加入蔥薑蒜,加一勺郫縣紅油豆醬,翻炒片刻。
5、加入炸好的茄子。
6、加入勾芡好的紅薯澱粉湯!翻炒大火翻炒片 ...
1、材料:菜子油50kg,二荊條辣椒麵7.5kg,朝天椒辣椒麵2.5kg,大蔥節2.5kg,洋蔥塊1.5kg,香菜2kg,老薑拍破1.5kg,熟芝麻0.5kg。香料:八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、小茴、丁香適量。
2、將菜子油燒至八成熱時離火,投入大蔥、洋蔥、老薑、香菜炸幹後撈出。
3、待油溫降到 ...
材料:辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻適量、八角3個、花椒1小撮、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、蔥(或洋蔥)適量、姜1小塊。
1、用現成的辣椒粉,超市裡有售。如果用幹辣椒,還得經過炒制及打磨成顆粒或粉的過程。
2、這些香料都不要少,我們要做的紅油,不僅要紅的透亮,也要香的徹骨,都是這些香料的功勞 ...