冷開水還可以重燒嗎

　　冷開水重燒一次是可以的。但是不可以重複燒多次。 根據實驗的證明，如果把水反覆地一再燒煮，會使水中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會使人體裡面的血紅蛋白變成亞硝酸基血紅蛋白，會讓紅血球失去了攜帶氧氣的功能。 因此，如果經常飲用重複燒煮的水，可能會造成組織缺氧、呼吸急促、胸口沈悶、嘴唇及指甲呈現紫色，或是容易愛睏等現象。

　　牛奶在20-30度的環境下，放置2,3個甚至1個多小時就變質了，生奶放的時間更短。加熱消毒過的奶因為細菌少了，還可以多放一些時間。想要鑑定奶壞了沒有，可以再次加熱。奶受熱後如果出現凝固情況，有了凝塊，就是壞了，不能喝了。牛奶在常溫環境下，酶是失活狀態， 高溫加熱 後酶就會啟用，會導致一部分一部分蛋白質沉澱，如果冷卻後，再次加溫啟用，會導致蛋白質沉澱的更厲害，甚至形成豆腐腦狀。

　　不能。燒開的水反覆加熱會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物質，為了健康不要反覆燒開水。亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。

　　亞硝酸鹽：硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。