冷鮮肉的最佳儲存溫度

　　冷鮮肉的儲存：

　　1、 溫度在0到5攝氏度之間，在這種冷庫環境中，一般的肉類只能存放3到10天，這種適合鮮肉冷藏。

　　2、 肉類在冷凍庫中一般可以存放半年，甚至更久，冷凍庫一般的庫溫在負18攝氏度到負23攝氏度，溫度越低儲存的時間越久，通常情況下負18攝氏度就可以儲存6個月左右，如果想要儲存的更久，溫度應該更低，溫度越低冷庫的成本也就越高，不僅在建造冷庫中的成本上升，在冷庫執行維護成本也會相應的升高。

　　3、 肉類冷庫儲存條件好不好，儲存的商品是否安全，在於庫房溫度能不能控制好，也就是製冷技術是否能夠達到要求。

　　零下二到五攝氏度

　　冷鮮肉

　　又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說應該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（以後腿肉中心為測量點）在24小時內降為0至4攝氏度，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0至4攝氏度範圍內的生鮮肉。因為在加工前經過了預冷排酸，使肉完成了“成熟”的過程，所以冷鮮肉看起來比較溼潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在零下2至5攝氏度溫度下可儲存七天。

　　優質紅酒的平常溫度在16℃至18℃之間，普通的淡口紅酒可以稍低2℃。

　　存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞溼潤，不致乾裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲存溫度是在13℃左右。但對紅酒最致命的傷害還不是過高或者過低的溫度，因為溫度只會影響酒成長的速度。最怕的是溫差變化大、受震動和受光，會破壞酒的品質。

　　無論是儲藏還是品嚐，溫度對紅酒有著重要的作用。首先是品酒的溫度，視乎酒的風格和個人喜好。但溫度太低，遮掩了酒的味道，這包括了酒香和苦味；太暖，香味變得平平淡淡，酒精味太濃。一般而言，帶果香的酒適合較高溫度，香味才可以發揮。