冷麵麵餅製作方法

　　1、原材料：蕎麥麵粉100克、馬鈴薯水澱粉100克、全麥麵粉100克、食用鹼1克、鹽1克。

　　2、把蕎麥麵粉、玉米澱粉、全麥麵粉倒進合洗臉盆。

　　3、加鹽、鹼各1克混和翻拌。

　　4、用冷水把三種混合粉類。

　　5、生成稍硬的麵糊兒。

　　6、把和好的麵糊兒蒙上保鮮袋松馳30分鐘。

　　7、隨後放進控制面板上放擀麵棍擀開。

　　8、把麵糊兒擀成擀麵皮。

　　9、隨後在開水中煮開，把煮開的擀麵皮馬上用冷水晾涼，瀝淨化水後晾曬即可。

　　泡麵麵餅製做方法:

　　材料:

　　泡麵1包，雞蛋2個，小蔥2根，鹽適量，胡椒粉適量。

　　做法:

　　1、煮或泡一包泡麵，七成熟時即可取出麵條。

　　2、將一半的泡麵條放在不沾鍋中，使其成餅狀，撒上蔥絲、淋上蛋液、鹽、胡椒調味，當餅的底部蛋液凝固變黃後，再翻面煎另一面，煎好後切角。

　　3、將另一半的泡麵條切碎，加入蛋液、蔥花、鹽、胡椒調味，一勺勺放入不沾鍋中成小餅狀，兩面煎黃。

　　1、原料：精麵粉5000克，鹼面25克，菜籽油50克，精鹽100克，花椒麵25克。

　　2、先將4500克乾麵粉放入盆內，兌入清水1750克，鹼面用開水溶化也倒入面盆裡，揉和成水面團後，再把500克乾麵粉摻入水面團裡，搋扎光滑餳之。

　　3、把菜籽油、精鹽、花椒麵放入一個小盤內攪拌均勻即成調味餡。

　　4、將餳好的水面團分成塊，先取一塊揉成長條，揪十個面劑做一爐。

　　5、取一個劑子摁扁，揪一塊麵球蘸上調味餡，包入餅子裡，用杆杖擀成圓餅形，放到鏊上兩面烙成淡黃色後，放到鐺裡烤熟取出即成。