1、主料：帶魚800克。調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。
2、凍帶魚解凍，洗淨，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
3、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
做炸帶魚好吃又不粘鍋。
主料：凍帶魚500克。
調料：花生油60克、大蔥15克、姜8克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油25克、料酒20克、味精2克、椒鹽35克。
做法：
1、將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分。
2、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。
3、碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。
4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起。
5、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。
給冷凍帶魚上灑點米酒，然後放入冰箱裡的高溫庫冷藏起來，就能迅速解凍且無冷凍腥味。解凍後，用沸水煮出的薑汁中浸泡半小時，用鋼絲球擦洗，這樣易於清洗魚鱗和汙垢，去除腥味，增加新鮮度。通常魚鱗不應取出，因為魚鱗即使在冷藏很久後仍然很有營養。
拓展資料：帶魚，鱸形目帶魚科動物。
帶魚體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。其性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食，主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈。
超市凍帶魚段清理方法：
1、先解凍。冷凍的帶魚段，在清洗之前首先要解凍。建議用保鮮袋將帶魚段裝好，然後放在冰箱冷藏室或者室溫下、溫水中進行解凍，一般溫水解凍速度大於室溫大於冷藏，根據自己的需求選擇。
2、再清理魚肉內部。先用小刀或者剪刀劃開魚腹，然後掏出裡面的魚內臟、魚籽，有魚頭的還要去除魚鰓部分 ...
方法一：
1、準備刷碗用的細鋼絲球，剪下一小團。
2、把帶魚放在水盆中解凍後，用鋼絲球從頭到尾擦拭，去除魚磷。
3、然後把帶魚去頭去內臟清洗乾淨。
方法二：
1、準備兩個盆子，一盆熱水，水溫80度左右、一盆涼水。
2、把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然後迅速撈出放入涼水中。
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1、油炸帶魚：先將帶魚切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
2、香煎帶魚：用剪刀將帶魚剪成適合大小的段。放一點料酒、鹽、蔥薑片拌勻，醃漬半個小時左右。準備一個大平盤，放一些幹澱粉， ...
食材：帶魚、料酒、醬油、鹽、味精、姜、蒜、蔥、紅辣椒、香菜；
步驟如下：
選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下；分割成均勻的幾段；用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製5分鐘；盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤；入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋；令起油 ...
1、準備材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
2、醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
3、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很 ...
1、首先把帶魚或者是帶魚段，化好冰，去掉內臟和頭尾，然後用清水洗乾淨。
2、把姜切成薄片，把蔥也切成小薄片，然後準備15粒左右的花椒、合適的鹽和一小勺的料酒。
3、把帶魚段放到碗裡，加入花椒、料酒、食鹽、薑片和蔥片，用手抓均勻醃製20分鐘。
4、在醃製帶魚的過程中，用另外的碗加合適的水和麵粉， ...
1、食材：帶魚500g。
2、輔料：大醬一勺、蔥薑蒜適量、老抽兩勺、料酒適量、白醋少許、雞精少許、鹽適量。
3、將魚去鱗洗乾淨，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾。
4、做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋少許、醬油、糖少許、鹽、雞精、水（調料的水儘量沒過魚即可）。
5、 ...