1、油炸帶魚：先將帶魚切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
2、香煎帶魚：用剪刀將帶魚剪成適合大小的段。放一點料酒、鹽、蔥薑片拌勻，醃漬半個小時左右。準備一個大平盤，放一些幹澱粉，把醃漬後的帶魚放在澱粉裡，2 面沾滿澱粉。起不粘鍋，熱鍋冷油放入帶魚段，中小火煎，帶魚上多餘的幹澱粉要抖掉。煎魚不要著急翻面，一面煎3、4分鐘左右再翻面，一直煎至2面黃即可。
3、紅燒帶魚：準備炸好的帶魚塊，鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制，湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
1、材料：低筋粉155克，糖60克，杏仁粉45克，鹽3克，冷黃油105克，冰水30克，吉利丁粉4克，涼水15克，淡奶油110克，糖40克，酸奶240克，檸檬汁15克，藍莓280克。
2、將低筋粉，糖，杏仁粉和鹽放在大容器中用打蛋器攪拌均勻。
3、冷黃油切成0.5釐米大的小丁，撒在處理好的低筋粉上。
4、用雙手不斷的抓捏低筋粉和黃油丁，直到黃油和麵粉大致融合。加入15克冰水，繼續抓捏，如果麵糰還是太乾再加15克。
5、麵糰整成碟形，密封冰箱冷藏30分鐘。
6、操作板撒粉防沾，取出麵糰幹成約28釐米寬的方形。塔皮卷在擀麵杖上挪到模具上再放開。塔皮有一點撕開不要緊。
7、模具邊緣多出來的塔皮可疊回模具四壁，用手指壓平，若有破裂的地方可用多餘的塔皮補上。然後用叉子扎一些小洞。
8、生塔皮先冷凍15分鐘，同時預熱烤箱165度，然後入烤箱25到30分鐘，直到塔殼四周金黃，取出冷卻。
9、將吉利丁粉放在涼水中，靜置15分鐘待完全吸收。
10、同時將淡奶油和糖放在小鍋裡小火加熱，不斷攪拌，直到糖融化，注意不要燒開。
11、加入泡好的吉利丁粉，轉文火繼續攪拌，直到吉利丁粉融化，關火室溫冷卻。
12、倒入酸奶和檸檬汁攪拌均勻，倒入塔殼中，冰箱冷卻30分鐘，撒上藍莓再冷卻2小時即可食用。
1、材料：淨豬肉皮350克，蔥薑蒜共50克。啤酒1/2杯，雞精1茶匙，精鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙。
2、肉皮刮洗乾淨，出過水，用清水漂洗乾淨；蔥薑蒜剝淨表皮，切片。
3、把肉皮、蔥薑蒜、啤酒等調味品和1000克開水同放鍋中，燒開，移至小火慢煮。
4、待肉皮煮至將熟，連同蔥薑蒜同時撈出，肉皮切小片(蔥薑蒜不用)，再放入鍋中，繼續熬煮。
5、待湯汁呈“線狀”有黏稠之感時，盛入深盤中，涼透，放入冰箱內，稍涼即可拌食。