食材用料：皮凍一塊、蔥適量、乾紅椒適量、香菜適量、油適量、花椒粉適量、醬油適量、醋適量、香油適量、鹽適量、味精適量。
做法如下：
1、將皮凍切成一釐米厚的方塊，放入盤中；
2、將蔥、乾紅椒切成絲，放入一個小碗中，加少許花椒粉；
3、炒鍋倒油燒熱；
4、將熱油澆在花椒粉上，加鹽、味精、醬油、醋、香油攪拌均勻；
5、將香菜切成小段備用；
6、將拌勻的料汁晾涼，澆在皮凍上，撒上香菜段；
7、將盤中的皮凍攪拌均勻，即可食用。
食材用料：皮凍一塊、蔥適量、乾紅椒適量、香菜適量、油適量、花椒粉適量、醬油適量、醋適量、香油適量、鹽適量、味精適量。
做法如下：
1、將皮凍切成一釐米厚的方塊，放入盤中；
2、將蔥、乾紅椒切成絲，放入一個小碗中，加少許花椒粉；
3、炒鍋倒油燒熱；
4、將熱油澆在花椒粉上，加鹽、味精、醬油、醋、香油攪拌均勻；
5、將香菜切成小段備用；
6、將拌勻的料汁晾涼，澆在皮凍上，撒上香菜段；
7、將盤中的皮凍攪拌均勻，即可食用。
涼拌肉皮為了讓其口感更好，要先將豬皮加入醬油、鹽、白糖、味精、料酒、八角、花椒、山楂片、幹辣椒和清水煮40分鐘，颳去脂肪，然後加入醬油、香油等調料進行涼拌即可。涼拌肉皮口感筋道，富含膠原蛋白，非常好吃。
涼拌肉皮怎麼做才好吃
涼拌肉皮時不要直接將肉皮清水煮熟就直接切條涼拌，這種方式做出來的涼拌肉皮口感並不好，口感油膩且可能較腥。正確的做法是先將肉皮放入醬油、大料等煮40分鐘，關火泡兩小時，取出後掛掉脂肪，再切條涼拌，口感更好。
涼拌肉皮所需材料：豬皮400克、香菜1根、大蒜6瓣、醬油2勺、鹽2勺、白糖2勺、香油1勺、辣椒油1勺、芝麻粒1勺、味精小半勺、料酒2勺、八角2顆、花椒8粒、山楂2個、幹辣椒5個
1、鍋中加入清水，放入醬油、鹽、白糖、味精、料酒、八角、花椒、山楂、幹辣椒，等水沸後放入豬皮轉小火煮40分鐘，關火後浸泡2小時。
2、兩小時後將豬皮撈出瀝水，並刮掉豬皮上的直脂肪，切成條狀，香菜切末，大蒜切末。
3、切好的豬皮放入碗中，加入醬油、鹽、白糖、白醋、香油、芝麻油、辣椒油、芝麻粒、香菜末和大蒜末，攪拌均勻即可。
準備材料：菜瓜一個、大蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、姜粉適量、香油適量、鹽２克、鎮江香醋５毫升、白糖５克、幹辣椒適量。
1、菜瓜去皮備用。
2、幹辣椒切塊，大蒜去皮切碎備用。
3、菜瓜去皮洗乾淨切片，放入生抽，鹽，糖，醋，拌勻備用。
4、鍋放油燒熱，放入蒜末，胡椒粉，姜粉，炒出香味，放入幹辣椒，炒出香味。
5、香噴噴的調料，倒入菜瓜上，吃時拌勻，即可食用。