1、食材：帶魚3條、幹辣椒4個、料酒3勺、陳醋1勺、澱粉適量、花椒15粒、八角1瓣、蔥薑蒜適量、冰糖適量、精鹽適量、食油適量、生抽2勺、老抽1勺。
2、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成小段。
3、首先將凍帶魚解凍。
4、清理帶魚放至盤中，倒入2勺料酒，放入適量的蔥薑絲，撒入一些花椒粒後拌勻，將待遇醃製15分鐘；再準備好蔥薑蒜和所有香料。
5、準備適量的幹澱粉，將醃製好的魚塊逐一薄薄地拍上一層澱粉。
6、將煎鍋燒熱後注入適量的油，油溫起來後將帶魚塊放入鍋內，小火煎制雙面金黃焦香後盛出。
1、食材：帶魚3條、幹辣椒4個、料酒3勺、陳醋1勺、澱粉適量、花椒15粒、八角1瓣、蔥薑蒜適量、冰糖適量、精鹽適量、食油適量、生抽2勺、老抽1勺。
2、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成小段。
3、首先將凍帶魚解凍。
4、清理帶魚放至盤中，倒入2勺料酒，放入適量的蔥薑絲，撒入一些花椒粒後拌勻，將待遇醃製15分鐘；再準備好蔥薑蒜和所有香料。
5、準備適量的幹澱粉，將醃製好的魚塊逐一薄薄地拍上一層澱粉。
6、將煎鍋燒熱後注入適量的油，油溫起來後將帶魚塊放入鍋內，小火煎制雙面金黃焦香後盛出。
1、準備帶魚300克，鹽適量，料酒一勺，醬油一勺，豆瓣醬一勺，生薑適量，大蒜適量，大蔥半根，小蔥適量，醋一勺，胡椒粉適量，雞精粉適量，澱粉水適量，白糖少許，小米椒適量。
2、帶魚洗淨瀝乾水裝入容器，加鹽，料酒抓勻醃製半小時，大蔥切帶魚厚的片，姜切末，小米椒切末，大蒜切末，小蔥切末，醃好後洗去鹽水撈出來。
3、熱鍋加油，加蔥、姜、蒜炒香，加小米椒炒出辣味，放入帶魚，中火煎至變色。
4、煎好，加豆瓣醬、醬油拌勻，炒一分鐘，加水，加入白糖拌勻，燒五分鐘。
5、加胡椒粉、雞精粉、醋拌勻，加澱粉水勾芡，盛出，裝盤撒上小蔥末即可。
1、食材：螃蟹800克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥花5克、麻辣燙底料 、油各1湯匙、幹辣椒5個、生抽1湯匙，白糖、鹽各1茶匙，料酒、海鮮醬各2茶匙。
2、螃蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。
3、鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒。
4、放麻辣燙底料，小火煸香，放入螃蟹轉大火炒2分鐘。
5、後放生抽、海鮮醬炒勻。
6、放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。