1、食材：雞爪750克、啤酒500毫升、冰糖20克、蔥姜適量、花椒2湯匙、香葉2片、八角1個、桂皮1小塊、料酒1湯匙、生抽適量、紅燒醬油適量。
2、先備齊材料，香料備齊，一會要裝入香料袋中，蔥斜切段、薑切片，冷凍的雞爪提前化凍。
3、雞爪要剪去指甲，流水下清洗乾淨。
4、鍋中放入冷水、一點蔥姜、一湯匙料酒，放入雞爪煮，煮開後要煮一會，直至煮出浮沫。
5、煮後的雞爪撈出過冷水，用自來水直接過涼就可以。
6、熬糖色，炒鍋中放一點植物油，放入冰糖小火加熱，至冰糖融化後變成褐色。
7、放入雞爪翻炒，讓雞爪都沾滿糖色，放入蔥姜炒幾下，放入生抽、紅燒醬油炒勻。
8、放入香料包，倒入一罐啤酒，這樣不用再放水了，一罐500毫升的啤酒就足夠了。
9、大火燒開後蓋鍋蓋轉中小火燉，大約燉40分鐘，雞爪就已經很軟爛了。
10、燉雞爪的時間根據自己喜歡的軟爛程度來決定，喜歡軟爛脫骨的時間就長一點，喜歡有嚼頭的燉30分鐘就OK。
1、食材：螃蟹800克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥花5克、麻辣燙底料 、油各1湯匙、幹辣椒5個、生抽1湯匙，白糖、鹽各1茶匙，料酒、海鮮醬各2茶匙。
2、螃蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。
3、鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒。
4、放麻辣燙底料，小火煸香，放入螃蟹轉大火炒2分鐘。
5、後放生抽、海鮮醬炒勻。
6、放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。
1、五花肉700g、料酒2g、冰糖80g、生抽8g、老抽4g、花雕酒100ml。
2、方法：700g五花肉洗淨冷水下鍋，加入料酒，煮4～5分鐘後撈出。將五花肉改刀成5cm左右的方塊。
3、五花肉塊下鍋，中小火煎出多餘油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分別煎至上色，夾出備用。
4、煎好的五花肉塊用棉線綁成十字。鍋中放入80g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之後再加入50g開水稀釋備用。
5、鑄鐵鍋底部鋪上一層小蔥段和薑片，將五花肉塊皮朝下，碼在鍋裡，加入生抽、老抽和花雕酒，倒入沒過肉塊的溫水。
6、蓋上蓋子中大火燉30分鐘，翻動肉塊將肉皮朝上，轉小火繼續燉煮45分鐘左右，直到筷子可以輕鬆插入肉中，開大火收汁，關火完成。
1、主料：梭邊魚1條。
2、輔料：料酒2匙、鹽1匙、花椒1匙、姜1個、蒜6個、郫縣豆瓣2匙、老抽1匙、蔥1根、高湯2勺。
3、梭邊魚剁成塊洗淨，用料酒花椒鹽薑片提前醃製一小時入味。
4、加入蛋清和生粉抓均勻。
5、多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉。
6、準備多一點的油倒入鍋中燒熱。
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拿鐵咖啡的做法步驟是首先衝一杯速溶咖啡備用，接著取牛奶，牛奶的量由杯子的大小決定，倒入小鍋裡開小火煮，不要煮到開，快沸騰之前把火關掉，不要煮到出膜，準備一個乾淨的空飲料瓶，煮好的牛奶稍微放置一會，溫度大概是80度左右，把牛奶倒入塑膠瓶，把蓋子蓋緊。將塑膠瓶上下甩30秒以上，牛奶就會形成泡沫狀，最後把奶泡倒 ...
紅燒魚頭做法及步驟：
1、將魚頭洗淨備用，還有將蒜、蔥、青椒、香菜、姜等輔料洗淨，切好等待入鍋。
2、將蒜、蔥、姜倒入油中煸炒一會。
3、將洗淨的魚頭放入油鍋煸炒片刻。
4、倒入料酒去腥，不宜太多。
5、倒入生抽，再用鍋鏟翻魚面，防止燒焦。
6、倒入適量涼白開（注意是冷水，不可用熱 ...
1、食材：帶魚3條、幹辣椒4個、料酒3勺、陳醋1勺、澱粉適量、花椒15粒、八角1瓣、蔥薑蒜適量、冰糖適量、精鹽適量、食油適量、生抽2勺、老抽1勺。
2、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成小段。
3、首先將凍帶魚解凍。
4、清理帶魚放至盤中，倒入2勺料酒，放入適量的蔥薑絲，撒入一些花椒粒後拌勻 ...
1、準備帶魚300克，鹽適量，料酒一勺，醬油一勺，豆瓣醬一勺，生薑適量，大蒜適量，大蔥半根，小蔥適量，醋一勺，胡椒粉適量，雞精粉適量，澱粉水適量，白糖少許，小米椒適量。
2、帶魚洗淨瀝乾水裝入容器，加鹽，料酒抓勻醃製半小時，大蔥切帶魚厚的片，姜切末，小米椒切末，大蒜切末，小蔥切末，醃好後洗去鹽水撈出來 ...
家常酸菜魚的做法及步驟如下。
1、將魚肉切片，放入薑絲、生粉、鹽、花生油攪拌均勻，醃製15分鐘。
2、起鍋燒油，將魚骨肉煎至金黃，倒入清水大火燒開，撇去浮沫。
3、湯變乳白色倒出備用，然後爆炒薑絲、小米椒、花椒，加入酸菜爆炒入味，最後倒入魚湯5至6分鐘，倒入蔥花香菜即可出鍋。 ...
1、主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）。
2、輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）、鮮蘑菇半兩（切片）、筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）。
3、調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
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