準備食材:吉列丁片10g、消化餅乾60g、榴蓮400g、黃油30g、酸奶150g、淡奶油140g、卡夫奶油芝士120g、細白糖40g。。將奶油芝士軟化,加入酸奶和糖,用攪拌器攪拌至無顆粒狀。淡奶油打發至體積膨脹。將打發好的淡奶油,加入酸奶芝士糊內,攪拌均勻。將凍幹榴蓮粉,加入蛋糕糊中,攪拌均勻。倒入吉列丁液體,攪拌均勻。將蛋糕糊倒入蛋糕模內。放冰箱冷藏4小時。取出,脫模切塊即可。
準備食材:吉列丁片10g、消化餅乾60g、榴蓮400g、黃油30g、酸奶150g、淡奶油140g、卡夫奶油芝士120g、細白糖40g。。將奶油芝士軟化,加入酸奶和糖,用攪拌器攪拌至無顆粒狀。淡奶油打發至體積膨脹。將打發好的淡奶油,加入酸奶芝士糊內,攪拌均勻。將凍幹榴蓮粉,加入蛋糕糊中,攪拌均勻。倒入吉列丁液體,攪拌均勻。將蛋糕糊倒入蛋糕模內。放冰箱冷藏4小時。取出,脫模切塊即可。
1、優選當季新鮮榴蓮,剝殼去核。
2、取出榴蓮肉,分切小塊。
3、把切好榴蓮肉平整鋪放到凍幹機的托盤裡面。
4、然後把托盤放凍幹機的凍幹室裡面,進行低溫凍結;(也可以放凍庫預凍)
5、預凍結束後,開始凍幹。
6、凍幹程式結束後,取出凍幹榴蓮肉,磨成粉,密封包裝。
1、準備雞蛋3g、砂糖40g、牛奶280g、淡奶油20g、黃油20g、低筋粉120g、鹽1g、夾心淡奶油400g、砂糖40g、榴蓮適量、芒果適量。
2、做法 榴蓮芒果雙拼千層蛋糕的做法。
3、雞蛋里加入鹽,砂糖攪拌至融化,無需打發。
4、加入牛奶攪均。
5、加入淡奶油攪均。
6、加入隔水融化的黃油攪拌均勻。
7、加入過篩的低粉,攪拌至無顆粒。
8、將攪拌好的麵糊過篩,使麵糊更細膩,然後覆蓋薄膜靜置半小時。
9、夾餡的原料。
10、將淡奶油打發硬一點。
11、芒果切小塊,打發好的奶油與榴蓮混合備用。
12、麵糊淨值會沉澱,用時攪拌一下。
13、用平鍋開小火,舀一勺倒在鍋裡,端起鍋順時針轉,使餅皮厚薄均勻。
14、烙好的餅皮要完全冷卻。
15、取一張餅皮,抹上榴蓮和奶油餡,放一片餅皮,再抹上榴蓮奶油餡榴蓮。
16、鋪2-3層餅皮,放一層芒果,芒果上再抹一層奶油,然後重複上面的過程。
17、最後選一張光滑圓潤的餅皮放在上面,千層蛋糕就做好了,蓋上保鮮膜送冰箱冷藏2-3小時後食用味道更佳。