凍的帶魚解凍之後再凍上可以嗎

　　反覆凍與解凍的過程，會使魚的肉質與口感下降。原因如下：

　　1、解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍後不耐貯藏，易於變質；

　　2、初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。

　　因此，此類肉儘量避免食用。即使是沒有變質的再凍肉，由於上述原因，其外觀質量和內在品質都較差。一般凍結狀態時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白；解凍後肉呈淡褐色，肉汁流失，組織鬆弛。

　　凡是冷凍食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，一經解凍後，一定要儘快食用，不宜存放。尤其不要再凍、再化，迴圈往復。雞、鴨、魚、肉在冷凍的時候，由於水分結晶的作用，其組織細胞已經受到破壞。一旦解凍，被破壞的組織細胞中，會滲出大量的蛋白質，從而形成細菌繁殖的溫床。科學實驗表明，將經過冷凍一天的新鮮魚同不經冷凍的新鮮魚作比較，冷凍魚化後，放在30℃溫度下6小時，其腐敗速度比不冷凍魚快1倍。冷凍過的蔬菜更不宜存放，尤其在熱天。一則綠葉蔬菜很快會變黃，二則維生素C容易被破壞。蔬菜放在20℃的溫度下，比放在6－8℃溫度下，維生素C的分解損失要多2倍，而且變色、易爛。故此，食品冷凍前您要計劃一下，吃多少化多少。

　　魚解凍後再凍上是可以的,不過還是建議大家解凍了就吃了比較好。如果解凍了再冷凍,時間間隔太久就會影響魚的新鮮程度,甚至口感也會差很多,還會使得其營養物質流失最好的辦法就是放入冷凍前,按每次需取的量分成小份冷凍,就不會出現解凍後再凍回去的情況了。