凍羊排怎麼做好吃

　　1、把羊肉切成適合的大小，並過開水焯一下撈出備用。

　　2、油入鍋燒熱，放入生薑，大蒜，辣椒，香葉，茴香等，炒出香味。

　　3、羊肉入鍋翻炒，大概5分鐘左右，炒出羊肉裡面的油脂，放入蘿蔔繼續翻炒，然後放入冰糖。

　　4、放入生抽，料酒，稍微煮一下，備高壓鍋。

　　5、將羊肉倒入高壓鍋，注意不要燒到高壓鍋吱吱響，不然羊肉會燒融化掉，一來不漂亮，二來羊肉太爛了的話無法裝盤，只要高壓鍋稍微冒蒸氣就可以了。

　　1、大蔥洗乾淨，斜切長片，洋蔥洗乾淨，切成小粒。

　　2、羊排洗淨，切成小塊，放入鍋內，加入漫過羊排的清水、花椒和小許洋蔥粒。

　　3、大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右，撈出備用。

　　4、花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝乾水備用。

　　5、熱鍋下油，油熱後加入蔥片和洋蔥粒，爆香。

　　6、加入羊排，中小火煎至雙面有點焦焦的感覺。

　　7、加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味，加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻後加入小許清水或羊湯，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。

　　8、最後按個人口味調入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。

　　1、首先清洗經過了長途運輸的冷凍羊肉，然後放在室內，讓冷凍羊肉在室溫下慢慢的化凍，切忌用熱水淋或用小火烤冷凍羊肉，這些都會直接的影響羊肉的品質。

　　2、然後等到羊肉化凍的差不多，這時可以將粗略加工過的冷凍羊肉放入水中浸泡，然後取出羊肉將其多餘水分控出。

　　3、在鍋中加入羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大蔥，姜、酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉．羊肉過水焯一下，放砂鍋裡。

　　4、加入生薑，大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥。

　　5、煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒粉調味。