凍肉可以冷水浸泡解凍，但不建議。直接把凍肉放進水裡浸泡，不僅解凍慢，而且很容易將肉的營養物質流失，同時肉的纖維還容易被泡得很散，會導致肉的口感下降。
肉類：
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質（ 如鉀和鈉）在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失； 鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。
蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其餘均足夠。此外，肉中還含有能溶於水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤鹼、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質，這些物質是肉湯鮮味的主要來源。
可以將凍肉放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍，並且肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體，這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質，如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以採用冷水解凍是科學的方法。
1、使用微波爐：將凍肉放進微波爐類內，然後將微波爐調到解凍檔，就能使動若在短時間內解凍，但是這種方法會損耗掉肉的鮮味。
2、空氣解凍法：利用空氣的溫度比肉的溫度高的特點，使氣溫差將凍肉融化。但是融化的過程中最好是用保鮮袋將肉裝起來，這樣就會減少肉的鮮味的喪失，並且還能避免空氣中的細菌粘到肉上，增加了食物的安全性。另外如果是使用這種方法解凍，要將肉提前半天左右的時間從冰箱裡拿出來。
3、冷水解凍法：利用冷水的溫度比冰的溫度高的原理，用冷水將凍肉融化，冷水解凍法說話的時間要比較短一點，可以在煮菜前十分鐘左右的時間即可，並且也不用將肉塊上的冰全部融化掉，只要將凍肉融化到能用刀切開的程度就可以了。並且在用冷水解凍時也需要將肉用保鮮袋裝起來，這樣會使肉更鮮。
1、把結冰的肉拿出來後用塑膠袋裝著放在冷水裡面泡著，可以快速的解凍。而且口感不會變差。
2、把結冰的肉用同樣的方法放在熱水裡泡著，解凍的快一些，但是口感會變差，外面的肉解凍了，裡面的肉還是凍的。
3、最好的辦法是在裝入冰箱之前先將大肉切成小塊，即使冰凍的很厲害也能快速的解凍。
4、把冰凍室裡的 ...
1、把結冰的肉拿出來後用塑膠袋裝著放在冷水裡面泡著，可以快速的解凍。而且口感不會變差。
2、把結冰的肉用同樣的方法放在熱水裡泡著，解凍的快一些，但是口感會變差，外面的肉解凍了，裡面的肉還是凍的。
3、最好的辦法是在裝入冰箱之前先將大肉切成小塊，即使冰凍的很厲害也能快速的解凍。
4、把冰凍室裡的 ...
1、用鋁盆解凍：先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。
2、使用微波爐解凍：微波爐有專門的解凍功能，能夠快速解凍。
3、鹽水解凍：可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。 ...
凍肉最好不要直接炒，先解凍再炒，不然會熟得不均勻。
凍肉做法如下：
主料：凍肉、河南豆。
配料：酸辣椒、蔥、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。
步驟：
1、凍肉洗乾淨，用溫水浸泡十幾分鍾。
2、鍋中底油，油熱放蒜末，薑末爆香一下，然後倒入荷蘭豆翻炒幾下。
3、加入蔥、姜、花椒，大火翻炒， ...
凍肉不可以直接用高壓鍋煮，先用80度左右的熱水解凍，然後用鍋煮成半熟，再進高壓，凍肉在高壓鍋蒸煮之後一般病毒就會被殺死，直接放進壓力鍋，肉會無法入味。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食 ...
1、鹽水解凍法：在常溫的水中加入食鹽，然後將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，比直接將肉塊浸泡在水中要快，是利用鹽水結冰溫度比水低的原理。
2、金屬盆解凍法：把肉夾在兩個金屬盆中間，儘量貼住肉的表面，上面的盆中放一些重物，利用了金屬導熱散熱快的原理，使凍肉透過金屬盆迅速和周圍的空氣進行熱轉換。
保藏原 ...
凍肉不可以放在熱水裡解凍，因為用熱水化凍肉，這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核，這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖，同時你還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素。
用冷水化凍，也不能讓人安心。因為浸泡時間 ...