凍肉可以放在熱水裡解凍嗎

　　凍肉不可以放在熱水裡解凍，因為用熱水化凍肉，這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核，這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖，同時你還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素。

　　用冷水化凍，也不能讓人安心。因為浸泡時間長，冷水也會溶出含氮物和維生素，只是溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。最理想的方法是放在冷藏室中解凍。頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層，不但化凍均勻，而且沒有營養素的流失，也非常安全，同時還低碳環保。因為肉類在冰凍的過程中，其組織汁液裡包含蛋白質與有機酸也完全凍成了冰。假如用熱水解凍，肉的汁液晶體非常快融化，來不及滲入肉的纖維內而白白流失。同時，因為熱水的環境下回發生一定的化學反應，生成一種丙醛對人體有害的物質。

　　凍肉可以冷水浸泡解凍，但不建議。直接把凍肉放進水裡浸泡，不僅解凍慢，而且很容易將肉的營養物質流失，同時肉的纖維還容易被泡得很散，會導致肉的口感下降。

　　肉類：

　　肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質（ 如鉀和鈉）在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失； 鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。

　　肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。

　　蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其餘均足夠。此外，肉中還含有能溶於水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤鹼、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質，這些物質是肉湯鮮味的主要來源。

　　1、可以加熱的，用熱水泡煮。

　　2、帶盒用熱水泡熱。高溫會破壞牛奶的營養成分，在熱水中加熱就行了。

　　3、帶盒用直接放鍋裡面煮。

　　4、牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。